39深度：蒙牛伊利圣元三奶业巨头纠缠不清 惊曝乳业乱象内幕

　　乳制品行业还有多少不为人知的潜规则?

　　中国奶粉行业已经脆弱得比纸还薄，任何纰漏以及可能性都会被扩大和关注。“三聚氰胺”“性早熟”等事件，只是行业矛盾的突出表现罢了。有些不为外界所知的违规动作在行内却是公开的秘密，种种潜规则一直都存在，只是一直被外界所忽略。在乳制品行业，确实存在这些不为人知的潜规则。

　　纯牛奶其实并不纯

　　纯牛奶真正的纯度是99%，那1%就是添加剂。就职于某大型乳品企业工作人员表示，每个厂家都说自己的纯牛奶是真正的纯正的，其实都是骗人的，国内最大的两个乳品生产企业纯牛奶里面都加东西，当然不会加水是肯定的。由于牛奶里的脂肪时间长要上浮而蛋白质下降所以就会出现明显的产品分层问题，就象我们把奶加热上面回出现一层奶膜，那就是脂肪，所以加入一定的物质来减缓分层的现象。产品上都写着喝前摇一摇不是因为这样好喝，是因为如果出现了脂肪上浮，一摇就看不出来了。

　　奶制品大多添加解抗剂

　　“奶制品添加解抗剂已是行业”潜规则”，含抗生素的原奶甚至公开兜售。”中国奶业协会常务理事王丁棉称。正常情况下，原奶是不会有抗生素药物残留。但是当奶牛得疾病时，就会使用一些抗生素来治疗它的疾病，这期间奶牛的产奶会携带抗生素残留。目前规定患疾病的奶牛必须有7天的消药期。在这7天内产的奶，由于目前没有更好的消化渠道，这些含有抗生素的原奶依然被部分奶农拿来销售。因此就产生了含抗生素的”便宜原奶”。

　　“有抗生素的奶便宜，没有的贵”，王丁棉表示，部分奶源厂家在销售原奶时明确标明是否含有抗生素。因为含有抗生素的牛奶，乳酸菌不能生长、发酵，根本做不成酸奶，所以奶源厂家在销售原奶时间，会”善意”地向加工方进行说明。

　　一支几十元的”解抗剂”可分解4-5吨牛奶中的抗生素，而1吨”有抗奶”和”无抗奶”的收购价格相差近千元，”中国药品生物制品检定所”曾在2006年5至8月间，对五个厂家生产的、不同种类的牛奶样品38个进行抽检，检测结果显示，63.2%的样品含有β—内酰胺酶(解抗剂)。

　　奶制公司和奶农互相勾结

　　牛奶被检验出含三聚氰胺成分，官方给出的一个说法是奶农在原料奶里掺假。然而在那制品行业，奶农掺假在行内是个再也普通不过的事情。这种行为不是奶农单方面的问题，奶农，公司双方都有责任。奶农为了把原料奶的质量提高，通常会添加土霉素等物质，为的是减少原奶里的细菌含量。因为当原奶里的细菌含量到了一个标准，公司是不收的因为这种奶在储存上很容易变质。就职与某大型乳品企业工作人员直言：“所有的乳品企业，没有一个收到的奶没有一点掺假的，没有不收掺假奶的。”

　　奶农在牛奶里掺假，公司是非常清楚的，然而事实上，公司和奶农是互相勾结，中饱私囊。从公司的原奶监管员，到公司领导跟奶站的“关系”都很好的。又一次某人给公司打电话，告诉公司不要收某奶站的产品，因为有问题，但公司原奶经理在不合适消息真实性的情况下，大手一挥，说“收了!”原因就不言而喻了。

　　有时候不是不能不收奶，是不得不收。开奶站的人都是身家过百万兼有背景的人，这种势力不是一个公司能抵抗得了的。曾有几个奶农，把一个原奶监管员重公司一楼打到3楼最后打到总经理办公室，就是以为这个人是个新人不懂收奶的“规矩”。这样的势力能惹的起么?不收怎么办?

　　由于奶源的竞争几乎每个奶站都压奶农的钱。有的是2，3个月，有的是一年半载。你不给我交奶我就不给你节钱，奶农不够资金周转，只能以掺假的手段提高收入。

　　39评论：这是一场企业间的战争，蒙牛和伊利是乳业市场上的两大巨人，巨人交战势必引起轩然大波，在结果未调查清楚之前，谁都不能知最后的赢着是谁。乳制品市场本来存在不少“潜规则”，当这些隐藏着的炸药被引爆时，涉及的所有企业都会面临危机。

（责任编辑：黎颖瑜）