黑快餐，相关部门需加强监管

　　据《广州日报》报道，广东顺德某大型连锁高档餐馆厨师小柴，因为看不惯餐馆老板大肆使用“地沟油”炒菜，经历数月的“潜伏”拍摄后，将证据由记者转交执法部门。目前，该餐馆已被暂停营业。
又是一起黑心老板用“地沟油”坑害消费者的案例，与以往不同，此次涉案方是一家大型连锁高档餐馆，这与之前某高档餐馆厨师说的“地沟油只有街边的小摊贩才使用”有很大出入。人们不禁要问：究竟去哪里吃饭才安全？

　　暴利无疑是餐馆老板使用“地沟油”的最直接原因。据报道，此次被曝光的餐馆，每年光使用“地沟油”一项，就可为其省下20多万元。

　　与“地沟油”类似，近些年频频曝光的食品安全事件，背后都存在巨大的利益“黑洞”。此前的苏丹红、瘦肉精，近期的三聚氰胺、毒豇豆、毒韭菜等，在暴利面前，道德的作用微乎其微。当道德已无法形成有效的约束，法律就成为保障消费者权益的最后一道防线。

　　然而，现实的执法困境让类似“地沟油”的食品安全监管屡屡落空。此前，河南郑州一男子被当地整治“地沟油”小组抓个正着，然而，如何处理这名男子却让由七个部门组成的联合整治小组犯了难。最后，该男子被无奈放走。“联合监管”最后变成了“谁都难管”，或者是“谁都不管”，食品生产的黑色产业链怎能不膨胀？破解食品安全监管难题成了当务之急。

　　现实中，卫生监督、食品安全、工商、质监、环保以及城管等多个部门都有权力进行食品安全监管。然而，由于监督领域、监管阶段不同，给黑心商贩以可乘之机。联合执法不仅成本高，执法效果也无法得到保证。因此，针对不同食品生产领域明确监管主体，或可成为食品监督的可行方式。

　　在加强监管的同时，建立正规的产业链才是治本之策。拿“地沟油”来说，工业化利用是最优的解决方式。然而，现实中的“地沟油”工业化利用同时面临着回收价格、回收程序、工业化产品出口等诸多难题。解决“地沟油”问题无疑是一项综合工程，监管、疏导不可偏废。值得一提的是，武汉已经计划今年在辖区内兴建多座餐厨垃圾集中处理厂，这对消费者来说是一件好事。

　　民以食为天，食品安全无疑是各地政府部门应当着力做好的工作。从目前的情况看，各地食品安全监管的形势不容乐观，任务还相当重。然而，保证百姓吃得安全、吃得放心，是各级政府部门的应尽职责。

（责任编辑：徐琼星）