13个关于体重的有趣事实：你可以肥而健康
www.39.net 2009-1-5
9.吃饼干确实可上瘾
虽然吃食品上瘾的方式跟吸毒和喝酒上瘾的方式不一样，但是科学家最近几年在两者之间发现一些不可思议的相似之处。美国纽约州厄普顿市布鲁克海文国家实验室的研究人员发现，当他们给美国费城莫耐尔化学感官中心的实验参与者展示一些他们爱吃的食品名字时，这些人的大脑出现兴奋状态的部位，跟吸毒上瘾的人见到毒品时大脑出现兴奋状态的部位一样。这种情况可能与多巴胺有关，多巴胺与动机和兴奋有关。如果肥胖人士拥有更少的多巴胺受体，他们要获得愉悦感，可能就需要更多食品。
10.耳朵感染可使味蕾受损
多年来，佛罗里达大学琳达?巴特舒克味觉实验室的科研组一直想弄清楚，为什么对食品的味道感觉更不灵敏的人，比其他人更有可能变成胖子。对此，研究人员德里克?森德尔持有自己的观点，他认为，耳朵感染导致穿过中耳的味觉神经受损，是导致这种结果的一个原因。通过对6584份调查表进行分析，该科研组发现，那些年龄超过35岁，而且曾出现过几次耳朵感染的人，变胖的可能性几乎是其他人的两倍。对其他一些情况进行的研究为上述问题的答案提供了一些线索。以前曾经历过耳朵感染的患者，更有可能喜欢吃甜食和含脂肪较多的食品，这可能是因为他们的味觉神经受损，导致他们对甜食和脂肪的感觉更加不灵敏。即使每天只增加一点卡路里，随着时间推移，卡路里也会越积越多。儿童时期出现耳朵感染跟伤风感冒一样很难避免，但是限制被动吸烟似乎可有效减少耳朵感染次数。如果你是一名超重的成年人，而且小时候耳朵曾严重感染过，你可能对食品的味道和质地更不敏感。不过找一些更加健康的代替品，例如用水果代替糖果，或者用橄榄油取代黄油，或许可以在保证你吃得更好的同时，确保你的体重较轻一些。
11.抗氧化剂也可预防肥胖
自由基不仅可以让你看起来显得更老，而且还会让你变得更加肥胖。澳大利亚莫纳什大学的神经内分泌学家赞恩?安德鲁斯表示，这些氧化分子破坏了可以告诉我们已经吃饱的细胞。当我们吃东西时，自由基就会出现。但是当我们狼吞虎咽地吃糖果、油炸土豆片和其他碳水化合物食品时，它们更加常见。随着时间推移，那些表义符慢慢被破坏，逐渐变得对“停止吃东西”的信号更不敏感，胃口变得越来越大。避免这种结果的最好方法是，不要吃垃圾食品，要多吃颜色鲜艳，抗氧化剂含量丰富的水果和蔬菜。
12.节食法确实有效
一种节食减肥法被证明有效，很快就会有很多类似的节食法问世。： Ornish减肥法、阿特金斯减肥法(Atkins)和其他饮食法听起来都出奇地类似。那些推崇低脂饮食法的人现在也说，食品包含脂肪也行。而那些低碳食品减肥法则开始推崇全谷食品。现在，所有新减肥方法基本都包含4个健康饮食规则：
A.以全谷和纤维的方式补充碳。
B.避免反式脂肪及饱和脂肪。
C.吃瘦蛋白。
D.多吃水果和蔬菜。
13.你可以肥而健康
不断增加的证据显示，体重跟身体健康没有太大关系。在《内科学文献》上发表的一项研究对5440名美国成年人进行研究，结果发现，51%的超重人士和近32%的肥胖人士，大都拥有正常的胆固醇、血糖、血压水平，而且其他测量结果也很正常。这项发现进一步否定了一些传统论调。这篇论文还指出，23.5%苗条的成年人事实上存在代谢异常现象，这种情况更容易遭受心脏病折磨。美国健康及人类服务部最近的报告证实医生的建议是对的：你必须每天适度锻炼30分钟，一周坚持锻炼5天，才能确保身体健康。如果每天坚持走10分钟，你甚至不需要刻意锻炼。这意味着你只要每天不乘电梯，或者提前下火车及公交车，将你的车停在距离工作场所有几个街区的地方，都会对你的健康有好处。
还记得史蒂文?布莱尔吗？他形容自己是一个又矮、又胖、又秃顶的家伙。69岁时，他的血压、胆固醇水平都很正常，心脏也很强壮。不仅如此，根据他发表在《肥胖》杂志上的最新研究结果显示，他的现状可能还为我们提供了一个更加至关重要的暗示：健康的人死于癌症的风险比不健康的人更低，导致这一结果的因素跟他们的体质指数、腰围或者体脂的百分比无关。这项新发现非常令人振奋。布莱尔说：“我们没有很好的方法用来改变人们的体重，但是我们知道，我们能够改变他们的健康水平。”
（责任编辑：吴佳子）
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