日前，有媒体报道“佛山高明某大型调味品公司购置760吨工业盐水制造上万箱酱油”，消息引起社会广泛关注。质监部门在5月23日通报中指出，经对用非食用盐水生产的草菇老抽进行抽样检验，发现其符合食品检验标准，没有不合格的现象。这不禁让人疑惑，怎么添加了非食用盐水的酱油质量达标？工业盐对健康有什么危害？消费者如何才能买到好酱油？39健康网下面将为你追踪报道。
佛山市高明区工商局：确有企业非法生产酱油90箱
高明区工商局有关负责人介绍，“我们共查获26吨非食用盐水和90箱非法生产的酱油，而不是媒体报道的760吨工业盐水和上万箱酱油。”高明区质量技术监督局有关负责人说，该局执法人员会同高明区盐业公司一起到现场检查后，确认得出上述数据，而90箱酱油中有65箱已出厂销售，库存的25箱已被封存。[详细]
海天公司否认与佛山市高明区致癌酱油案有染不少市民猜测涉案公司很可能是高明区龙头企业海天调味食品股份有限公司。对此，佛山市海天调味食品股份有限公司在官方微博发布公告，表示该事件与海天没有任何联系，海天也从未委托涉案公司生产任何产品。并强调海天原材料全部经过严格筛选，使用的盐全部为食用精盐。[详细]
质监部门通报添加非食用盐水酱油检验及格
5月23日，高明区质监部门的通报说，经对用非食用盐水生产的草菇老抽进行抽样检验，发现其符合食品检验标准，没有不合格的现象。[详细]
质监局回应：产品添加物不超标便视为合格对此，高明区质监局相关负责人解释称，这并不奇怪，因为食品添加物检验有一套特定的标准，只要检测到的含量不超过标准就可以视为合格，“可能非食用盐水只占了酱油原料的一部分，而样本检验是针对整瓶酱油，因此相关指标没有超出。”不过他也强调，使用非食用产品作为原料生产食品，便已构成违法，不管产品是否合格。[详细]
未净化导致重金属超标
工业盐，是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母”。工业盐其主要成分虽然也是氯化钠，但由于未净化，会不同程度地含有一些杂质且重金属超标，这些杂质会对人体产生危害，特别是对孕妇和儿童危害非常大。[详细]
若含亚硝酸盐会引发中毒工业盐若含有亚硝酸盐，是最为严重的一种情况，会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧就牢固地结合起来，不易分离。这样人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。[详细]
选择大厂家生产的酱油
按照国家标准，配制酱油应该含有50%以上的酿造酱油，但很多厂家生产的配制酱油只含有10%的酿造酱油。与小厂家相比，大厂家制作工艺比较有保障，比较注重企业形象和信誉度，一般会按照国家标准进行生产，可信度比较高，酱油的质量较有保证。[详细]
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选氨基液态氮含量高的酱油
酱油都会标注氨基液态氮含量，也就是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，是衡量酱油质量的重要指标。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。[详细]
我来说两句
选择细菌总数低的酱油
酱油主要是起到调味的作用，其营养价值可以忽略不计，需要注意的是酱油的安全问题和质量问题。按照规定，酱油里的细菌总数不超过10个/100ml，大肠杆菌数不超过3个/100ml。酱油里含有微量的铅、砷等重金属，只要不超标，便不用担心安全问题。[详细]
我来说两句
选择泡沫多挂壁性好的酱油
在超市选购酱油时，比较简便的方法就是摇晃酱油瓶，观察酱油的泡沫和挂壁性。泡沫多，并且不容易散，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色的酱油，说明氨基酸态氮含量比较高，质量较好。[详细]
我来说两句
烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。[详细]
注意加入酱油的时间
要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。[详细]
简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。 [详细]
