王丁棉：牛奶细菌量高威胁健康 蛋白质低=欺骗

　　发达国家巴氏奶是主流

　　巴氏奶要求奶源纯净，对奶源质量要求高，就是因为巴氏奶杀菌的温度低，不可能把致病菌全部杀死。现在巴氏杀菌奶通常是用75℃—85℃，杀菌15秒。常温奶一般是137℃—140℃（理论上是135℃—152℃），杀菌4—5秒；150℃的情况，杀菌2秒就可以。

　　从理论上来讲，巴氏杀菌奶的营养价值高，售价应该要比常温奶高，但是现在价格上没有体现出来。我国现在巴氏奶和常温奶的价格差不多，甚至常温奶的价格比巴氏奶高出很多。某些所谓的大品牌打着高端旗号的牛奶其实也是常温奶，卖到5、6块，实际上是高出100%的利润了。

　　在日本、韩国、美国、香港、台湾这些国家和地区，巴氏杀菌奶的售价都高于常温奶。在美国、澳洲、新西兰，常温奶很少见，市面上基本上买不到。因为企业基本不生产常温奶，嫌它麻烦、高碳、浪费资源，而且营养损失多。

　　发达国家制定的乳业标准，从环保、低碳、营养的角度去考虑，引导企业生产营养含量高的巴氏奶，所以生产常温奶的企业很少，只占2%—3%，而且主要是提供给部队，在社会上流通的很少。

　　我国巴氏奶价格为何高于国外

　　针对“我国超市里的巴氏奶价格普遍比国外高”的疑问，王丁棉告诉39健康网编辑“这个情况不奇怪”。我国的奶源价格处于全世界中上的水平，不算很低。终端产品对比来看，发达国家和地区的机器化程度高，劳动效率高，生产成本比较低，所以终端产品比较便宜一点；我国的机器化程度达不到，劳动效率低，而饲料价格、原料价格上涨，乳胶、糖等添加物的价格也上涨，导致牛奶价格高。

　　牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边

　　我国乳业标准改变还有待时日，在标准改变之前，消费者怎样喝道放心的牛奶呢？王丁棉告诉39健康网编辑，这需要严格选择牛奶品种。而选择品种，有一句名言，叫做“牛奶要喝新鲜的，新鲜的牛奶在身边。”也就是说，新鲜的牛奶，要附近的牧场提供，不可能由很远的牧场提供。越靠近自己身边，保留时间很短的牛奶就越新鲜，也越营养。

　　王丁棉补充道，这句名言还有一个解释就是，低温产品，凡是保质期短的，保质期在一个月以内，十到八天的；还有用冷链储存的牛奶，这一类的产品多选择，常温奶、奶粉这一类少选择，坚持这样的一个原则。

　　另外，不要盲目相信广告，要根据自己的感觉走，不要跟着广告走，广告是靠不住的。消费者可以了解这个乳企，了解它的奶源，了解它的企业运作。不造虚假广告的企业才比较靠得住。

本文导读：

　　第一页：高标准导致散养户倒奶？一派胡言！

　　第二页：不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃

　　第三页：牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边

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（责任编辑：宋雪）

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