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王丁棉:牛奶细菌量高威胁健康 蛋白质低=欺骗

2011-06-2639健康网
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核心提示:王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友,牛奶的细菌含量增加,可能会导致对人体健康带来影响或威胁,而降低蛋白质含量实际上属于欺骗消费者的行为。

  发达国家巴氏奶是主流

  巴氏奶要求奶源纯净,对奶源质量要求高,就是因为巴氏奶杀菌的温度低,不可能把致病菌全部杀死。现在巴氏杀菌奶通常是用75℃—85℃,杀菌15秒。常温奶一般是137℃—140℃(理论上是135℃—152℃),杀菌4—5秒;150℃的情况,杀菌2秒就可以。

  从理论上来讲,巴氏杀菌奶的营养价值高,售价应该要比常温奶高,但是现在价格上没有体现出来。我国现在巴氏奶和常温奶的价格差不多,甚至常温奶的价格比巴氏奶高出很多。某些所谓的大品牌打着高端旗号的牛奶其实也是常温奶,卖到5、6块,实际上是高出100%的利润了。

  在日本、韩国、美国、香港、台湾这些国家和地区,巴氏杀菌奶的售价都高于常温奶。在美国、澳洲、新西兰,常温奶很少见,市面上基本上买不到。因为企业基本不生产常温奶,嫌它麻烦、高碳、浪费资源,而且营养损失多。

  发达国家制定的乳业标准,从环保、低碳、营养的角度去考虑,引导企业生产营养含量高的巴氏奶,所以生产常温奶的企业很少,只占2%—3%,而且主要是提供给部队,在社会上流通的很少。

  我国巴氏奶价格为何高于国外

  针对“我国超市里的巴氏奶价格普遍比国外高”的疑问,王丁棉告诉39健康网编辑“这个情况不奇怪”。我国的奶源价格处于全世界中上的水平,不算很低。终端产品对比来看,发达国家和地区的机器化程度高,劳动效率高,生产成本比较低,所以终端产品比较便宜一点;我国的机器化程度达不到,劳动效率低,而饲料价格、原料价格上涨,乳、糖等添加物的价格也上涨,导致牛奶价格高。

  牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边

  我国乳业标准改变还有待时日,在标准改变之前,消费者怎样喝道放心的牛奶呢?王丁棉告诉39健康网编辑,这需要严格选择牛奶品种。而选择品种,有一句名言,叫做“牛奶要喝新鲜的,新鲜的牛奶在身边。”也就是说,新鲜的牛奶,要附近的牧场提供,不可能由很远的牧场提供。越靠近自己身边,保留时间很短的牛奶就越新鲜,也越营养。

  王丁棉补充道,这句名言还有一个解释就是,低温产品,凡是保质期短的,保质期在一个月以内,十到八天的;还有用冷链储存的牛奶,这一类的产品多选择,常温奶、奶粉这一类少选择,坚持这样的一个原则。

  另外,不要盲目相信广告,要根据自己的感觉走,不要跟着广告走,广告是靠不住的。消费者可以了解这个乳企,了解它的奶源,了解它的企业运作。不造虚假广告的企业才比较靠得住。

本文导读:

  第一页:高标准导致散养户倒奶?一派胡言!

  第二页:不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃

  第三页:牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边

39关注中国乳业低标准:

  专题:为什么中国人只能喝“世界最差”牛奶?

  39原创:中外高品质纯牛奶蛋白质含量与价格对比(图)

专题:为什么中国人只能喝“世界最差”牛奶?

【低标准】专家曝我国纯牛奶非纯奶 低标准或将搞垮民族乳业

【低标准】国内牛奶8成不符合国际标准 奶牛健康状况不佳

【原因】揭秘中国牛奶为何全世界最差 不向外国学习因派系之争

【原因】专家解密我国牛奶低蛋白原因 称巴氏奶运输太难

【争论】业内激辩乳业国标高低 若提高7成奶农将杀牛

【评论】国情说被攻破 牛奶国标须回调

(责任编辑:宋雪)

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