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揭秘中国牛奶为何全世界最差 不向外国学习因派系之争

2011-06-21腾讯
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核心提示:两年多年,中国乳业经历了“三聚氰胺”危机,谁曾想到,在奶品问题被暴露得越来越多的时候,乳业标准不升反降了。这不是纵容是什么?

  中国的生乳质量,可以说是全世界最低的了。

  这本不算一个“新”闻,但当“乳业大”王丁棉在某会议上喊出“这是全球最差的牛奶标准,是世界乳业之耻!”的时候,人们还是被震住了。

  导致王大再度发射的,仍然是卫生部去年敲定的“乳业新国标”。

  在新的国家标准中,生乳蛋白含量从1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%,细菌含量(菌落总数)从2003年的不超过50万提高到200万。

  这一质量标准被媒体称为“历史新低”,“一夜倒退25年”。

  为什么,中国人制定了全世界最差的牛奶标准?

  牛奶标准落的现实因素

  中国乳业国标远落于国际水平

  一直以来,对于生乳(又称鲜乳),中国奶业从不乏标准,引用最频的当是1986年农业部颁发的收购标准,以及2003年卫生部的鲜乳卫生标准。

  三鹿事件,奶业标准混乱之弊屡被提及。2009年初,卫生部受托领衔清理原有乳业标准,再造新国标。

  此前国务院曾明确要求“把提高原奶质量放在突出重要的位置,努力提高原料奶的乳脂率和乳蛋白含量,降低菌落总数”。前有国家指导思想,有三鹿事件血般教训,大家都认为,新国标必将更趋严格。

  然而,2010年4月,等到千呼万唤的新国标正式颁布时,却让所有人都大吃一惊。

  若单纯从数值上看,新国标甚至连25年前都不如了,乳蛋白含量从1986年的2.95%,降到了2.8%,菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万,均为历史新低。在丹麦,在新西兰,在几乎所有的乳业大国,生乳蛋白质含量标准都至少在3.0以上,而菌落总数,美国、欧盟是10万,丹麦是3万,更是严至中国的数十倍。

  年近八旬的原国家乳制品订标组副组长曾寿瀛质问:“世界上哪一个国家的标准放低至此?二十多年来一直沿用的历史经验,为什么骤然被推翻?”

  现实因素:中国生乳质量的确太差

  但“七十多位不同领域的专家,11个部委机构的联合”不可能完全是摆设,“全球最低标准”的背,是尴尬的现实——中国的生乳质量的确太差了。

  的确,1986年国标中的蛋白质含量是2.95%,但这个2.95%却并非强制标准,从没有被严格遵守过,所谓的“一夜倒退25年”并不严谨。比如辽宁奶协秘书长就说,他们发现40%的奶户原奶质量不能稳定在2.95%之上。农业部官员亦表示,“没有哪个企业敢说它没有收过2.95%以下的牛奶。”

  从1986年的旧生乳国标颁布至今,中国奶牛的养殖水平仍在低水平徘徊,生乳质量也没有顺时改善,反而频混乱之相。这就是必须正视的情现实。

  甚至有专家认为,三聚氰胺事件之所以爆发,正是因为过去的生乳标准强调蛋白含量的要求太高了,部分户奶农达不到要求,才不惜铤而走险。

  生乳质量为何会这么差?

  中国乳业 一地鸡毛

  个体养模式 降低了牛奶质量

  中国奶牛的小规模养殖比例较高(超过70%),因养殖水平低、奶牛生存环境较差导致菌落控制不易;同时,粗饲料结构单一、奶农不舍得钱购买优质饲料,导致即使是良种奶牛蛋白含量也偏低。

  根据国内外养殖经验,奶牛养殖是一个标准的专业化、集约化产业,发达国家的平均饲养规模至少要在50头以上,而我国饲养5头以下的比例为32.4%。

  纵观过去十几年来中国奶业的飞速发展,可以看出一个有意思的现象,不少国家拥有的奶牛总数不如中国多,但产奶总量和质量却远远高于中国,正是因为中国新增的奶牛大多处于个体养状态。而中国奶业的发展,也是基于数量上的粗放式增长,在单体增长上几乎所作为。

  这样的养殖模式,是“政策之果”

  改革开放之,尤其是近十多年来,各地政府一直把“稳定国营和集体奶牛场、大力发展个体养殖户”作为当地原料奶生产的指导方针。并动用国营和集体的力量,扶持群众养奶牛,还采取低息货款、划分饲料地,以奶换料等政策,鼓励奶牛专业户,抓家庭奶牛场,出现了一批奶牛专业村。

  任何会危及个体养殖的事件,都会引起政府部门的高度关注——比如黑龙江曾出现过饲料涨价幅渡过高,养牛效益下降的问题,并挫伤了养牛农户的积极性。为此,黑龙江省政府下发了关于解决当前奶牛生产滑坡问题的紧急通知,调整了饲料和鲜奶的价格,扭转了奶牛生产滑坡的局面。

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