王丁棉：牛奶细菌量高威胁健康 蛋白质低=欺骗

　　核心提示：广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友，牛奶的细菌含量增加，可能会导致对人体健康带来影响或威胁，而降低蛋白质含量实际上属于欺骗消费者的行为。

　　高标准导致散养户倒奶？一派胡言！

　　内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时，曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑，他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。

　　王丁棉表示，我们现在当然没有必要一下子和国际接轨，实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企，已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的标准。

　　王丁棉补充道，我国的散养户也没有70%那么多，北方确实有很多散养户，占的户数多，但是牛并不多。这几年来，特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后，国家、政府、企业和奶业协会，都引导原来的散养户规模发展，将散养户集中起来，形成“奶农小区”，把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养，还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展，使得散养户的数量几乎减少了一半。现在，这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%，可能还没有这么多。

　　另外，我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的，而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%，细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间，并没有出现大规模倒奶的情况。这25年来，出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件，牛奶卖不出去，工厂将收购牛奶的价钱压得很低，农民活不下去了，才倒奶、卖牛、杀牛的。所以，倒奶等现象和乳业标准没多大关系。

　　倒奶，一是牛奶被污染了，不能用了；二是乳业标准低了，牛奶的质量降低了，企业需要的好奶源少了，就只会给质量低的牛奶很少的钱，致散养户养不下去，亏本，才会倒牛奶，才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样，乳业标准低并不是倒奶的主要原因。

　　细菌含量高威胁健康 蛋白质含量降低是欺骗

　　王丁棉对39健康网编辑强调，好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了，牛奶的质量不好，企业要用额外的时间、能源和技术，还只能做成常温奶，做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高，大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求，高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用，但是营养损失很大，消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白，但是买常温奶就只有一半的蛋白质，一样的价格，消费者有损失。

　　细菌总数标准从每毫升50万个以下，提高到每毫升200万个以下，虽然吃不死人，但是细菌数提高了，若牛奶离开乳房或牛场而进入乳品加工厂进行受热杀菌之前这一段的时间过长，以及牛奶存放的温放过高和牛奶当中含有抗生素等的情形下，便有可能产生一些新的毒素，例如葡萄菌、芽孢菌、肠毒素、苦味肽等，可能会导致对人体健康带来影响或威胁。

　　针对“蛋白质含量少了，没有多大影响”的言论，王丁棉反驳：“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴，解渴的话可以喝矿泉水，喝可乐；喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外，主要的营养就是蛋白质。

　　现在常温奶能放很长时间，其实是营养浪费，消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话，为什么要买牛奶喝呢？消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话，那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话，喝牛奶干什么呢？这种损失是不能从表面看出来的，它是无形的，是直接损害消费者的营养需求。

本文导读：

　　第二页：不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃

　　第三页：牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边

39关注中国乳业低标准：

　　专题：为什么中国人只能喝“世界最差”牛奶？

　　39原创：中外高品质纯牛奶蛋白质含量与价格对比(图) 

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。