美食家的博弈：减肥？还是不减？

　　大约就是为了美食才来到这个世界，我从小就没有任何忌口。看到有的人一见新奇的食物就如见毒药，甚至平常如葱蒜、海鲜、牛羊肉都避之犹恐不及，总觉得很是奇怪。

　　如此毫无顾忌地吃了三十多年，尤爱肥鹅肝、鱼子酱、螃蟹黄、五花肉、猪肝、猪腰、猪肚，阳春面里没有猪油固然不香，切糕、八宝饭、巧克力、冰淇淋更是我的最爱。作美食编辑以来的10年，越发变本加厉，暴饮暴食，体重自然猛涨——从大学毕业时的六十多公斤，涨到95公斤。

　　基本没大病，好久不去体检。终于有一天，偶感小恙，到医院先量血压——高，再一查血——血脂、血糖、血尿酸一律偏高。医生很惊讶地看了我一眼——换别人，早病倒了，你怎么还活蹦乱跳的？

　　我表面镇静，心里虚得厉害——万一有一天什么美酒佳肴都不能动了，那可怎么活呀？听大夫的，严格控制饮食，减肥吧，把指标弄合格了，还能多吃几年。大夫要求除了吃药之外，饮食要低盐、低糖、低脂、低胆固醇、低嘌呤。

　　我自觉从严执行：不吃猪肉、内脏；不吃动物脂肪；炒菜一律改用橄榄油；不吃甜品，少吃主食；不吃油煎、油炸食品；不吃无鳞鱼；腌制食品；牛肉、羊肉、鸡肉只吃煮熟的，不喝肉汤；河鲜、海鲜只吃低嘌呤的；多吃蔬菜；晚饭少吃，饿了喝脱脂奶；大量喝茶。

　　在家里还好办，到我曾经游刃有余的餐厅可惨了——照这个标准，基本没什么能点的菜，实在馋了，只好去吃日餐。

　　3个月下来，各项指标基本合格，人瘦了15斤。瘦下来是快乐的——肚子小了，几年前买的漂亮西服又能上身，走路步履轻快，人似乎都年轻不少。我想再接再厉，干脆彻底把自己变成一小资，于是去健身房询价——会员卡倒不贵，但教练费再加上他们建议我吃的营养品和其他乱七八糟的费用，一年得几万大洋。我本来就懒，更不喜欢被人设计的感觉，于是犹豫再三。正在这个关键时刻，我痛风了。原来还应该戒酒，大夫没强调，我都差不多吃素了，还不喝点？——脚一肿痛，自然没法健身了。在和痛风“斗争”的过程中，我发现自己只痛“酒风”，而一旦肚子里有点油水，就不容易发作。

　　于是饮食逐步放开，体重回升，痛风基本不犯。因为爱美食，搜罗世界各地美食家的书，偶遇香港的蔡澜，一读，很对胃口。此公不瘦，关于营养和减肥便多妙语：胆固醇：我吃的是好胆固醇，别人吃的是坏胆固醇。运动：谁不知道运动会燃烧卡路里，但这些人一运动，便一生要做运动的奴隶，一旦停下来，还不打回原形？人生的每一个阶段都是美好的，何必争取那不必要的假像？真是“于我心有戚戚焉”。我不再想减肥那件事，遇到不健康的美食也下箸，少吃点就是；在外边吃得太好，在家里就吃得简单，也让肠胃喘口气；医生开的药得坚持吃；关键是既不骗自己，也不吓唬自己，养生不如养心。减肥也好，不减也好，一定要活的从容、快乐。

　　戴爱群
　　美食家。把美食、美酒、好茶当作人生第一需要，用毕生的时间、精力去追求，并乐与知己共赏。

（责任编辑：吴佳子）