猪被感染 吃猪肉仍安全？

　　在加拿大全球首次在猪身上发现甲型流感病毒。这对猪肉的食用安全有多少影响?加拿大圭尔夫大学人类医学系主任、生猪健康管理和流行病学教授凯特·杜威解答疑问。

　　新病毒在猪间传播情况如何?

　　答：目前尚不太清楚，因为这是一种新病毒。

　　但一般情况下，能够感染猪的流感病毒很容易在猪群中传播。猪间的病毒传播方式也与人际间一样，是通过咳嗽或打喷嚏等，借助飞沫将病毒传染给其他猪。既然现在已经发现人可以将这种病毒传染给猪，那么应该判断这种病毒在猪群间的传播也应该较容易。

　　从猪再传染给其他动物的可能性有多大?

　　答：甲型H1N1流感病毒可以在猪或人体内生存，一般情况下，人或猪体内生存的流感病毒是不会传染给狗、猫或鸟等其他动物。

　　将流感病毒传染给猪,这种跨物种传播有什么危害?

　　答：要强调的是，应采取措施尽力避免这种人与猪之间的传播。人猪之间传播甲型流感病毒,在传播过程中可能发生变异，有时可能会变得毒性更小，但也有可能会毒性增大。一般的判断是，这种病毒如果在猪身上变异，将会变得更容易在猪之间传播，从而对猪的危害性更大。若在人身上变异，将朝着更易于在人体内生长的方式变化，对人的危害性会逐渐加大。我们应该极力防止该病毒再继续传染给猪，避免使疫情更加复杂。

　　受甲型H1N1流感病毒感染的猪，其猪肉仍然安全吗?

　　答：安全。有两个原因，首先这种病毒只在病猪的肺部生长，不会在猪的肌肉里存活。其次，受感染的猪一般在7天内就会恢复健康，因此食用曾受感染但已恢复健康的猪的肉是安全的。

　　一般情况下，猪患流感后会在2天至7天内康复，不需治疗，不用像人那样需要抗病毒药物，猪自己体内会产生抗体。而据加拿大卫生官员说，这次艾伯塔省受感染的猪也已在康复中。

　　处理生猪肉或食用猪肉有什么注意事项?为什么卫生专家强调烹调猪肉需要70摄氏度以上的高温?

　　答：如果要屠宰生病的猪，一定不要直接接触其肺部，因为那里可能有病毒。在加拿大，病猪是不允许进入屠宰场的，因此目前无须什么特殊的处理或加工猪肉的注意事项。烹调猪肉时要达到一定温度，是因为少量病毒可能会通过血液传输到猪肉中，或者猪肉加工工人患病将病毒传播到猪肉上，高温可以杀死病毒。

（实习编辑：张辛）