“因为食材易变质，食用后会危害顾客身体健康，进而造成投诉对公司形象带来巨大影响，所以对食材特别是过期食材有严格的单独规定”，这名内部人士称，吉之岛对食材的专门规定叫“日期管理”，目的正是为了防止使用、售卖过期食材。
根据日期管理的规定，食品部相关组别每天从供应商那里收货后必须对货品进行记录张贴标签，之后才能进入库房，日期不明的货品必须报损或退货。填写日期标签时，必须完整填写食材所含有的日期项目，包括商品名、供货商、到货日、保质温度条件、解冻日、解冻后保质期、开封日、开封后保质期，每一项填写人必须签名。而视频和照片显示，所用的过期油上并没有单独的日期标签。邵兵称，副主管黄××为了避免被人发现使用过期油的情况，干脆省掉了这道重要操作程序，没有张贴任何日期标签。
吉之岛回应
事件仍在调查
目前用油正常
前日下午，记者将南山海岸城店使用过期食用油加工制作食品一事告知吉之岛深圳总部，并将了解到的涉及的部门主管、以及过期油的来源和用途具体告知对方，要求吉之岛深圳总部进行调查核实并对此作出回应。当晚，吉之岛深圳总经理办公室方面称，接到记者的情况反映后，立刻要求南山海岸城店长进行调查。
昨日，深圳总部又派出人事部门员工前往该店进行调查，但直到昨晚9时记者发稿时止，对方仍未就具体的调查结果做出回应。
吉之岛深圳总经理办公室方面称，事后南山海岸城分店已经有了初步调查结果，目前美食组不存在使用过期油的情况，之前是否存在使用过期油的现象，总部方面正在进一步核实，不方便透露目前的调查进展。记者提出采访南山海岸城店有关当事人的要求，也被婉拒。
吉之岛深圳总部办公室方面表示，对加工组的食用油一般两周检查一次，商品在过期3个月前就会下架，集中销毁或者退给厂商处理。美食组的用油一般从供应商调配，从加工组调运油的情况存在，但比较少。
专家说法
食用过期油
危害人体健康
深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥称，食用油过保质期后因为不能保证其食用质量，按照相关规定，应该作为工业用油回收利用，严格禁止流入市场售给消费者。张主任称，过期的食用油如果变质，油内的不饱和脂肪酸会氧化，产生醛和酸类等物质，刺激人的肠胃，造成身体不适，危害身体健康。一名食品专家也表示，食用变质食用油时会有“哈喇味”，如果过期的食用油变质严重，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等酸败油脂急性中毒现象。
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（实习编辑：李晓飞）
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