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为什么中国人只能喝“世界最差”牛奶

2011-06-2239健康网
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核心提示:为什么中国人只能喝“世界最差”牛奶?卫生部去年敲定的乳业新国标中,原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个,而此前的标准是50万个。

  核心提示:广州市奶业协会理事长王丁棉反映中国乳业业标准被个别大企业“绑架”,是全球最差标准。导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中,原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个,而此前的标准是50万个。有关部门随宣称,降低标准是为符合中国国情,农业部顾及户奶农利益。这一说法更是遭到猛烈抨击。那么,中国人民喝的是不是“世界最差标准”的牛奶,背的真相究竟如何?

  一、你知道自己喝的是什么奶吗?

  我国的所谓“纯牛奶”现在很多消费者都不清楚是什么,纯牛奶实际上是不纯的,因为里面含它必须加香精、加稳定剂才能够生产所谓的纯牛奶。这个纯牛奶的名词是不科学的,不实事求是的,应该叫做高温奶。

  我们常喝的液态纯牛奶,主要有这种超高温杀菌的常温奶,以及低温灭菌的巴氏鲜奶。巴氏奶,又称巴氏乳、市乳,是由巴氏消毒法处理的鲜奶。它的特点是采用72到85℃左右的低温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

  我国市场以常温奶为主流,而发达国家则以巴氏奶为主。巴氏奶杀菌温度低,营养流失少,但保质期短,储运要求高,往往销售半径小。常温奶杀菌温度高,营养流失多,但保质期长,储运要求低,更容易远距离运输。新国标将菌落总数提升到每毫升200万个,如用这样的牛奶来做巴氏奶产品,不但风味、营养受到影响,还会由此引发出一些不确定的食品安全因素,用于超高温加工的常温奶影响不大。

  市场调查显示,在2001年前,我国乳业市场80%都是巴氏奶,而今80%都是常温奶,巴氏奶只占20%的市场销售份额。

  下一页:乳业标准“倒退25年”幕后真相 

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