更多精彩专题
导读
PREFACE
近日,南京曝出“洗虾粉致肌肉溶解”事件,多名患者食用小龙虾后肌肉酸痛,被诊断为横纹肌溶解症。小龙虾清洗中使用的洗虾粉是一种工业强酸,为何洗虾粉致肌肉溶解?曝光小龙虾清洗内幕…… [详细]
最新:疾控中心确认肌溶解属哈夫病

中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室7日联合召开的新闻发布会上透露,南京出现的23人例肌溶解病例均属于哈夫(Haff)病……详细>>

农业部开始制定小龙虾养殖国家标准

针对小龙虾养殖业缺乏统一标准的情况,国家农业部渔业局在9月3日开始制定关于小龙虾养殖的国家级标准……详细>>

洗虾粉致肌肉溶解·网友调查

1. 你相信洗虾粉会致食客肌肉溶解吗?
A.相信
B.不相信
C.等权威机构说法
D.不关心
2. 你以后会购买小龙虾食用吗?
A.会
B.不会
C.不好说
D.看权威报告后再决定

洗虾粉致肌肉溶解·相关背景

洗虾粉究竟是什么?
洗虾粉究竟是什么?
“洗虾粉”极可能是草酸,它可用来漂白和除锈,甚至能洗厕所……详细>>

洗虾粉致肌肉溶解·最新消息

洗虾粉致肌肉溶解·热评热议

洗虾粉致肌肉溶解·各方回应

各方声音

南京疾控:洗虾粉100℃能够完全分解

据南京市疾控中心主任李解全解释,洗虾粉主要成分为草酸,而草酸的化学性质在温度达到100℃时就可以完全分解。但李解全同时也认为,草酸在分解过程中可以和多种化学元素形成有毒物质,因此在洗虾粉中除了草酸以外,会不会还添加了其他的化学试剂……详细>

水产专家唐建新:不认同病例和龙虾有关

这么多病例真与龙虾有关吗?江苏省淡水水产研究所专家唐建新并不认同。他说,现在的龙虾,饲养过程中以生态食物为主,食谱广泛而复杂,基本不需要添加人工饲料,也不需要使用任何药物。美国食品安全检查是世界上最严格的……详细>

化工专家王政:“洗虾粉是添加剂”不可信

南京工业大学化工学院王政教授介绍说,柠檬酸和亚硫酸钠对人体都有害,“要是它真的没有毒,为什么青壳虾只能浸2分钟,红壳虾只能浸5分钟呢?说到底,那些卖粉的人还是怕龙虾被毒死嘛!”王教授认为,“洗虾粉是一种食品添加剂”的说法并不可信……详细>

食品专家彭增起:“洗虾粉”监管存空白

即使柠檬酸和亚硫酸钠是允许添加在食品中的添加剂,但是相关法规也规范了其用途和最高用量,而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾,因此,使用它们做“洗虾粉”也属违规。同时彭教授还认为,目前一些化工商店在配制“洗虾粉”时,监管一直是一个空白……详细>

免疫专家高主任:洗虾粉可能含吊白块

“对于洗虾粉,我认为其成分可能远远没有那么简单,很可能含有次硫酸氢钠甲醛,即吊白块,因为这个东西不仅便宜,效果好,而且小剂量,可以使人们不产生消化道症状,但晚期(摄入6-24小时以后)可引起横纹肌溶解、肾功能衰竭等症状。同时,吊白块有……详细>

龙虾城老板敬经理:江苏用了洗虾粉

敬经理说,现在每天他们都从江西用中巴运输几百斤虾过来。“我们店里每天能吃掉200多斤吧。每天这些虾要洗三遍,不过用的是清水。电视里说的江苏那种致病的小龙虾我也知道,他们用的"铜粉"(洗虾粉),洗完之后,虾煮出来会非常红亮漂亮。”……详细>

洗虾粉致肌肉溶解·各地动态

北京

水产市场自查洗虾粉 小龙虾销量下降 北京小龙虾销量下降

大红门京深海鲜批发市场有关人士称,受小龙虾事件影响,目前市场小龙虾的销量从原来每天200余斤下降到50斤……详细>

上海

尚无龙虾中毒病例 早已禁用洗虾粉 上海市已禁用洗虾粉

上海市食药监局23日紧急启动小龙虾专项风险评估。市食药监局负责人透露,从去年起上海就已禁用“洗虾粉”……详细>

广州

吃小龙虾上吐下泻 老夫妻卧床两天 广州暂无龙虾中毒患者

戴女士和丈夫吃了自家附近一家餐厅的小龙虾之后,竟然上吐下泻、浑身酸痛,连着两天她都卧床不起……详细>

南京

新增1例肌溶解 患者吃20多只小龙虾 南京新增1例肌溶解

张女士28日在凤凰西街的一家餐馆,一个人吃了20多只小龙虾。三小时之后,张女士就出现了肌肉酸痛……详细>

武汉

小龙虾致肌溶解患者好转 病因未确定 武汉小龙虾致肌溶解患者好转

王女士吃小龙虾后,连路都不能走,被医院诊断为“肌肉溶解症”,这是武汉今年首例小龙虾致肌肉溶解症病例……详细>

济南

暂无肌肉溶解患者 腹泻过敏时有出现 济南暂无龙虾中毒患者

记者25日采访济南市多家医院了解到,目前济南市暂时还没发现因吃小龙虾引起的横纹肌溶解症患者……详细>

宁波

一女士查出肌溶解症 吃过两斤小龙虾 宁波一女士查出肌溶解症

29日,沃女士一个人就吃了两斤小龙虾,之后感觉浑身无力,被确诊为由“横纹肌溶解”引起的急性肾炎……详细>

成都

水务局抽检小龙虾 称市民可放心食用 成都水务局抽检小龙虾

小龙虾致肌肉溶解事件发生后,成都市水务局立即组织所属市水生动物检疫检验站开展了小龙虾应急抽检……详细>

福州

尚无肌溶解病例 洗虾粉惹祸有待考证 >福州尚无肌溶解病例

福州总院肾病科陈建主任医师表示,目前为止该院尚未发现相关病例,也未了解到省内其他医院有相关病例……详细>

洗虾粉致肌肉溶解·美味小龙虾这样洗出

健康小龙虾DIY

五:上桌

终于可盛盘上桌了!

1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2.分数次盛盘;

3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

五:上桌
煸炒

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

煸炒
四:烹调

1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。

5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

四:烹调
三:配料

在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,就是做麻辣小龙虾的主要原料。

1.两块干姜去皮切姜末,每块姜约50mm见方;

2.两根大葱切葱末;

3.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

4.干辣椒用剪刀剪成丝状;

5.花椒一小袋;

6.色拉油一小碗(约250ml);

7.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

三:配料
二:清洗

中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣提醒市民,活龙虾在买来后,一定要用清水冲洗干净,有条件的话,最好放在清水里养一两天,尽可能洗掉其体表的有害物质和杂质。另外,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

1.剥去小龙虾头部外壳,可以看到充当消化器官的胃囊,必须去掉。

2.小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子。用手捏住小龙虾尾部中间的翅再抽出就可以轻松的搞定了。

二:清洗
一:选购

选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。

看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

小龙虾是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以要尽量买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

一:选购
6 5 4 3 2 1

洗虾粉致肌肉溶解·更多消息

热点专题

洗虾粉致肌肉溶解·网友评论

请输入验证码: code
查看更多评论>>
责任编辑:廖颖瑶 宋雪 实习编辑:岑颖欣 设计师:赵卓威 监制:董卉 郎成林
39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 联系我们