上周，白象食品集团曾发官方微博称“方便面=营养健康”：在方便面的面块和调料包中，包含了人体必需的6大营养素，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，所以，一包方便面的营养价值远远大于一个面包，一个鸡蛋，一个馒头，一根火腿肠的营养价值，因此，方便面也是营养健康食品。
这显然是一种混淆视听的说法，人体健康要求的“营养均衡”，并不是简单的含有各种营养素就行。而是要求合理的饮食搭配，简单说就是吃多样化食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。含有营养素，不代表就是营养健康食品，方便面富含碳水化合物和脂肪，但维生素和矿物质等不足……[详细]
不过，方便面也并不是许多人口中所说的“有害的”食品，此说法同样有夸张之嫌。方便面含有可能致癌物丙烯酰胺的说法早已得到合理解释，这是任何油炸食品中都会含有的，而生产中可以控制在不损害健康的水平；另外，方便面并不含有防腐剂，而是靠高温干燥和食品抗氧化剂TBHQ达到保质的效果。
但方便面确实存在部分健康隐患，例如调味料中的过多的盐分，还有大量的鲜味剂。许多营养人士都告诫人们，泡方便面只可放一半料包，否则盐分太多，不利健康。方便面可能是“垃圾食品”，但垃圾食品并不代表是有害食品，其后果通常只是营养不足、易致肥胖……[详细]
方便面之所以存在，自有其价值。普遍认为方便面的诞生是人类的进步，在最需要食物的时候，方便面作用很大，因此世界方便面协会(WINA)称它是“地球食品”(Earth Food)。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪，抢险救急时，可暂时给人们补充能量，挽救生命。
只要把方便面用在合理用途，它能够成为救命的食品。无论是中国玉树、汶川地震、抑或美国风灾，易于运送保存和烹饪、且价格便宜的方便面，都发挥了重要作用。有人怒斥官方给灾区送方便面是“害人”，这是一种错误观点。汶川地震后，中国食品科学技术学会第一时间就联系方便面企业求助……[详细]
世界方便面峰会刚在天津落幕
中国已成为世界最大的方便面生产国与消费国。去年全球共售出982亿包方便面。中国大陆产量为483.8亿包，约占全球一半。据世界方便面协会数据显示，2011年，中国消费方便面424.7亿包，占全球消费982亿包的43.2%，平均每天有1亿多包方便面被打开，平均每秒1300人在吃。[我要了解更多饮食资讯]
方便面的“黑暗时代”起源于2005年底，而罪魁祸首，恰是方便面行业自己。那年11月，“五谷道场”为自己的非油炸产品大做广告：代言人陈宝国一碗油炸方便面一把推开：“我不吃油炸的方便面！”随后拿起非油炸方便面说道：“这才是非油炸的健康方便面！”画面最后定格在“拒绝油炸、还我健康”上。
这个广告引发了油炸方便面含有致癌物“丙稀酰胺”的报道，一场以讹传讹的风暴就这么掀起高潮。曾有知情人士证实，这些关于致癌的报道其实是某公司在背后操纵，目的正是为其非油炸方便面造势，但这场违反市场规则的广告闹剧，却影响了方便面整个行业，令快速增长的方便面业开始走下坡路……[详细]
在“方便面致癌”风暴中，上海《新闻晨报》媒体甚至引用了当时农大沈群副教授的研究数据，做出“油炸方便面致癌”的报道。然而，被引用数据的沈群教授当时就已公开辟谣，指责媒体盗用并歪曲了其研究报告：“他是更多的有目的的来断章取义，取他所需要的数据，并没有在乎别人研究的结果是什么结论。”。
真相其实很简单，沈群教授确实发布了方便面的安全性问题研究报告，其中涉及丙烯酰胺的含量问题。但其研究结论是：在可能的方便面食用量的前提下，我国方便面产品中丙烯酰胺含量对人体是无害的，其含量甚至比薯类、糕点类、小食品类更低，即我国方便面是安全的……[详细]
虽然事实已经证明方便面并不会致癌，但类似的说法已经在网络上“生根”，时不时就会冒出一两个方便面与癌症的“绯闻”。而由于我国方便面的产值高达数百亿，但整体环境恶化：行业整体销量连续多年停滞不前，方便面企业之间的低价竞争、恶性竞争又此起彼伏，竞争非常残酷。
目前，我国方便面市场主要是康师傅大战统一，“康统大战”最近曝出垄断门：康师傅集团控股超市被指下架统一方便面，而统一则被指进行虚假宣传。方便面的行业恶性竞争，虽然满足了自己占领市场的目的，却损害了消费者的选择权，影响了人们对方便面的形象，最终没有任何赢家……[详细]
致癌传说源于“非油炸”广告 
如今方便面坏名声已经无法摆脱
我国方便面如今是两家独大
关于方便面致癌的报道，最近一年流传最广的无疑是“网传女生考研前吃一月泡面患胃癌”：黑龙江大四女孩小李为了考研没日没夜刻苦学习，曾吃了一个月泡面，之后有过数次胃痛，以为患胃溃疡，最终发现是癌症晚期。这实际是一个标志性的新闻“标题党”的案例。
一个人患癌，曾吃过泡面，并不能推出吃泡面致癌的结论。不过，方便面总是与患癌症的人联系，并不是没有原因。因为胃癌等癌症通常跟压力和生活作息不规律有关，而生活起居饮食不规律的这类人，多数很容易选择烹调方便、价钱不贵而味道又不错的方便面，长期这么吃又令营养不良……[详细]
虽然方便面不是有害食品，但其热气、油脂和盐分过度等问题，还是让它被列入“垃圾食品”之列。但俗话说，没有不好的食物，只有不好的习惯。没必要过分讲究什么是健康食品，更不必被各种说法弄得团团转，怎么吃比吃什么更重要，吃得适量，搭配合理，才是科学健康的吃法。方便面也可有更健康的吃法。
用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加肉类、鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。可以让方便面的营养平衡得到改善。还有人建议煮方便面而不是泡方便面，或用白水取代方便面料汤，但对许多选择方便面就是贪方便或被其美味诱惑的人而言，恐怕很难做到……[详细]
生活不规律的人通常多吃方便面
煮的“加料”方便面更为健康
