食品是特殊的商品，属于人生不可或缺的消费品，对人体健康安全影响极大。而食品安全涉及的领域也很广，包括生产、加工、流通、消费等诸多环节，世界卫生组织(WHO)要求所有成员国将食品安全纳入消费者卫生和营养教育体系，不仅针对食品生产加工人员，而且还包括消费者。
食品安全教育体系应是金字塔型，消费者的食品安全常识普及是塔基。发达国家普教课程已经包括食品卫生安全课，但我国消费者却缺乏了解食品质量安全知识的渠道。公众食安常识缺乏和安全意识缺位导致消费误区：或是过度贪便宜，或是发生食品安全问题过度紧张甚至恐慌抢购食盐、饮用水或益力多……[详细]
从三鹿奶粉和蒙牛伊利等牛奶大品牌出问题后，中国民众和媒体似乎越来越陷入了“推翻大品牌”的心理误区，几乎跟数十年前阶级斗争的心态类似。一旦出现疑似问题，报章、网站和网民们马上迫不及待将矛头指向有嫌疑的大公司、大品牌。
如不久前的佛山威极公司使用工业盐制作酱油，很多人直指著名牌子海天，并贴出海天威极酱油的所谓“证据”。其实，只要查看资料，就知道海天的一个晒池都比报道中提及的占地两万平方米的公司大。更离谱的是“雪碧灼伤食道”，其实出问题的淡黄色“饮料”根本是一瓶消毒液，并非雪碧产品……[详细]
最近几个月甚至几年，医院医患矛盾尖锐，杀医伤医、医生护士误诊害死人等报道，跟黑食品问题一样颇受关注。然而，在高呼政府改善医疗问题、提高食品质量的同时，很多人却忽略了更基本的问题——个人健康生活习惯。其实，健康的饮食生活方式，比医疗等问题更关键。
不良生活习惯对人体健康的影响，其实远大于很多“食品安全问题”；如果保持好的健康习惯，去医院的机会肯定也会降低。另外，要保持健康生活习惯，必须学好健康常识，了解相关知识，本身也有助改善医患关系，亦能让人们分辨出不良食品。否则，就算有健康安全的食品，也不代表就健康……[详细]
抢购食品体现公民缺健康知识
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，并符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织(WHO)的定义，食品安全是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。[我要关注更多饮食资讯]
我国重大安全事故比发达国家频繁，人为造假和违禁使用非法原料所占比率很高，这是由于食品安全特有的经济学特性造成，简而言之就是违法成本低，诱惑商家不惜以非法手段牟利。生产安全产品成本高昂，以我国经济水平又很难通过高价牟利，因此非法手段降低成本牟利自然很有吸引力。
加之我国市场并不健全，商家没有追求所谓“社会成本效益”的远见，为了打赢市场竞争，他们甚至不惜采取两败俱伤的方式挤压对手，例如方便面行业当年出现的“非油炸更健康”风波，直接引发了方便面致癌的错误流言，对方便面行业的打击至今未有消除……[详细]
食品工业及餐饮是我国一个大产业，2011年食品工业总产值78078.32亿，同比增长31.6%，高出全国工业总产值3.7%。然而，属于劳动密集型产业的食品餐饮业，从业人员的素质、食品安全知识水平和食品质量意识高低，会直接决定我国食品安全现状。
但据调查显示，我国食品餐饮业从业人员，除少数大型企业外，素质普遍偏低，尤其是餐饮网点、作坊式加工点等，卫生意识更差，直接造成食品中毒、食源性疾病等问题。食品餐饮业从业人员准入标准不够严格，为人为原因造成的食品安全问题留下了漏洞……[详细]
食品领域专家认为，造成食品安全问题的一个重要原因，是食品生产、经营乃至管理机构中懂得相关专业知识的技术人员急缺。这本是食品质量和安全教育“金字塔体系”的最顶端，直接引领着食品餐饮业的发展方向，而我国食品专业技术通常重产量而忽略质量，不但会导致食品安全问题，甚至污染环境。
如果食品及餐饮业涌现高技术人才，制定现金生产工艺，调制营养卫生的配方，建立良好的技术装备及相应规程，辅之以先进检验手段，自然有助于从原料处理、制造加工、储存及流通各个环节提高食品安全水平。可惜现实中的食品企业，多打着高科技健康生产的幌子，却缺少实际行动……[详细]
非油炸更健康广告毁了方便面 
食品和餐饮员工多缺乏专业培训
用高技术可以让餐饮更安全
食品是关系人类健康的特殊商品，但我国因受过去计划经济食品短缺的影响，因此对食品企业入市的门槛设置过低，而且未能跟随时代变迁及时提高，与国际中高等发达国家相比，标准太低。与食品进入市场涉及的管理、法规及执法方面配套严重不足，管理职能分散在多个部门，常见推卸责任。
无论是法律或是相关食品标准，都没能达到与现实挂钩的水平，而且缺乏从食品生产原料到食品送上餐桌的完整过程监督，缺少追溯机制。没有针对性的质量标准和安全知识指导，自然导致食品行业从业人员素质难以提高，安全意识淡薄，进而引发各种后续问题……[详细]
我国对食品安全问题的处理和惩治力度太低，出现问题多罚款了事，而且数额达不到警吓作用，食品企业违法所需要付出的代价并不大，这样的大背景下，食品企业自然不怕违规牟利，因为即使被查处，顶多罚钱，受益甚至还是比付出更高。
而且，我国各个城市对食品质量与安全的专业检测机构薄弱，监控系统不完善，缺乏经常性、网络化的监控，常是媒体曝光后政府查处，只有中央领导发话才会高度重视。而且，食品管理部门缺乏真正专业技术人员，尤其是基层部门，因此忽略了许多技术问题，致使监督力度不够……[详细]
食品安全法不足以保证食品安全
健康食品安全需要一个金字塔体系
