今天你家吃啥油？

　　陷阱一：外食族

　　生活节奏不断加快，外食(即到外面餐馆中就餐)变成了一种生活态度。，大部分被调查者在一周里总有几餐是在外面解决的。然而，即使同样的菜肴，说到含油量，餐馆炒出来也和自家做的大相径庭。

　　“油多不坏菜”，在极力追求色香味俱全的餐馆酒店中，“多放油”发挥到了极致。一道家常的鱼香肉丝，进到饭店里，就能用掉60～70克的油。那咱就点青菜?殊不知饭店里的炒青菜往往都要经过一道“明油亮芡”的工艺才端上桌，靠点青菜少吃油这招就失算了，不知不觉间，又多吃了十几二十克。

　　大厨的锅铲油勺我们无法左右，但是，“我的嘴巴我做主”——少上馆子，做菜时少放几滴油，偶尔斋戒一下，清理一下肠胃，呵护一下健康，不是很好吗?

　　陷阱二：零食族

　　不少人有吃零食的习惯，在我们的调查中，以坚果、糕点、膨化食品最受欢迎。

　　惬意地嚼着花生米或薯片时，你万万料不到自己也许已经掉进了油水的陷阱。说出来也许会吓一跳，我们平时吃的一小碟油炸花生米(约2两)或者是一包方便面，就已经基本相当于我们一日的所需烹调油用量了。

　　因此，零食中的“隐性脂肪”亦是容易被我们忽略的“油水”陷阱。要摆脱“油油”岁月，管好自己的嘴是不容忽视的。

　　小链接：您家中的食用油保存妥当吗?

　　食用油在阳光、紫外线、氧气、水分等因素的作用下，可以发生“油脂酸败”，出现刺激性的“哈喇味”并产生对人体有损害作用的分解产物。含不饱和脂肪酸丰富的植物油更容易出现酸败。因此，食用油存放有“四怕”：一怕阳光二怕气，三怕高温四怕水。

　　所以正确的保存方法是：

　　避光、密封、低温、防水!

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（实习编辑：王俊淮）

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