“豆腐城”何以斗不过黑作坊？(图)

　　“黑豆腐”作坊缘何屡禁不止？

　　常平镇工商部门有关负责人告诉记者，“黑豆腐”作坊大多生产条件简陋，卫生环境差，工艺不规范，而且豆制品原料只图便宜，没有质量保证。一直以来，该镇执法部门都是发现一起查处一起，打击力度不小，可仍无法彻底消除“黑豆腐”作坊。

　　“‘黑豆腐’作坊屡禁不止的原因是多方面的，”这位负责人称，“豆腐加工的工艺简单，成本低，起步容易，而且黑作坊一般分散隐藏在各村比较偏僻的地方，查处较难。”记者在多次跟随相关部门检查时也了解到，每次接到群众举报后，相关职能部门都要经过连夜跟踪、调查，以掌握详细情况便于一举查获。“‘黑豆腐’作坊一般都是半夜生产，凌晨出货，白天休息，十分隐蔽。”执法人员还说：“因为所需要的设备也简单，一些‘黑豆腐’加工作坊被查处后，另找一个地方又开工生产了，很容易‘死灰复燃’。”

　　一位对“黑豆腐”行业较熟悉的人士向记者透露，“黑豆腐”作坊的猖獗，和一些村民的意识不强也有很大关系。一些人为了将房子出租出去，就不管租用者做什么生意。

　　常平经贸办一位负责人称，由于豆腐深受人们的喜爱，常平有大量企业，企业食堂对豆腐的质量要求并不高，但每天对豆腐的需求量特别大，加之对食品安全的意识较淡漠，这都给豆腐“黑作坊”带来了市场。

　　豆腐是人们餐桌上常见的一道美味，可对于生活在东莞的人来说，却因为市场上有不少缺乏监管的“黑豆腐”，而让人难以放心下咽。

　　为从源头上确保豆制品食品安全，去年，东莞市工商局以清溪镇为示范点，开始在全市推广集中加工豆制品的管理模式。清溪镇的豆腐集中加工点建成后不久，该镇95％以上的豆制品全部由集中加工点生产加工，这种集中加工模式让人们终于吃上了“放心豆腐”，受到了大多数市民的赞同。

　　“清溪模式”诞生后，各镇街纷纷效仿，厚街、桥头、东城、常平等各镇街“豆腐城”如雨后春笋般出现。然而不久前记者获悉，全市18家已建的“豆腐城”都在挣扎中艰难喘息，其中几家已倒闭或面临破产。

　　应同时鼓励分散经营

　　市民声音：

　　应同时鼓励分散经营

　　记者采访中，听到市民陈先生有一种这样的声音：“将一个镇的豆腐加工商集中起来生产也有弊端。豆腐加工点最合理的方式是分散在镇街的各个地方，和集中加工相比，这样的分散经营比较灵活，能及时满足各市场的不同需求，同时减少了运输成本。集中加工生产则无形中在增加运输成本，也带来很多的麻烦。”

　　但大多数市民仍认为，在监管难以做到全面到位的情况下，集中加工的模式是最可行，也最有效的。

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（实习编辑：李晓飞）

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