私宰肉黑市车水马龙 谁能吃上放心肉

　　记者了解获悉，由于近段时间受生猪疫病威胁影响，部分养殖户担心发生猪疫血本无归，出现恐慌心理，加上当前生猪市场低迷，养头猪甚至要亏损100元，有的养殖户缩短生猪存栏时间提前上市，因此近期柳州活猪交易价每公斤已经跌破10元，宰杀后的生猪产品每公斤约为12元。地摊肉黑市违规售卖的肉品，相对定点屠宰检疫而言，私宰每头猪仅能节省20多元成本，实际售卖的肉价却远远低于正常区间，明显有悖市场规律。

　　柳州市航月路的猪肉地摊，恰好斜对着银海小区的一个大门。小区一秩序员称，前些年此处地摊因为卖私宰肉，曾被打击取缔，这些人好久不敢来这里摆卖了。最近这段时间，又死灰复燃，每天凌晨都可以看到好几摊。

　　记者乔装买主打探获悉，每公斤私宰肉价格约为8元上下，猪骨头价格也是差不多，具体价格参照要货多少、私宰肉成色高低等而定。

　　“黑市”死而复生

　　柳州市航月路位于旧机场片区，毗邻广西最大的农副产品集散地——柳邕农贸批发市场，农产品品种齐全、价格较低，人气自然非常火爆，店家和菜贩心理上也习惯在此交易。私宰肉黑市经营者正是抓住该“地利”的优势，盘踞在旧机场一带，分享柳邕农贸市场的人气和购买力。尽管政府多次出手打击，但沉寂多时之后“野火春风吹又生”。

　　“黑市”在每日凌晨4时许出现，清晨7时过后陆续收摊，普通市民不易察觉，“天时”之利自然顺水推舟。此外，由于黑市猪肉价格十分便宜，迎合了某些买家的心理，并因此拥有长期固定的消费群体。

　　有从事饮食行业的业内人士称，母猪肉对于普通市民来说，确实可以通过口感来判别，但对于不法肉贩、餐饮专业人士来说，用来冒充牛肉或通过长时间烹制，同样可以让人感觉不出此乃母猪肉。

　　而死猪肉和病害肉加工烹制成烧肠、叉烧，或制成包子等熟食品后，由于经过食品加工多道工序，猪肉是否经过检验检疫很难判断，即使监管部门专业人员也难以鉴别。黑市猪肉食品加工的隐蔽性，使得买家得以心存侥幸甚至心安理得，成为私宰肉黑市不可小觑的“推手”。

　　记者星夜跟踪

　　根据记者近期连续暗访，柳州市航月路现存的私宰肉黑市，每天凌晨售卖好几车猪肉，装载工具多为改装后座的高顶篷，每天的宰杀销量颇有一定规模。

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