支招 远离问题豆制品
(一)如何远离问题豆制品？
豆腐是白是黑，关键是执法部门的执法力度问题，不过，在政府管理还没有完全跟进的时候，消费者学会自救是有必要的。
首先，最好不要去那些信誉、卫生没有保障的路边小摊、小餐馆(不包括那些信誉好的小店)进食，他们很可能使用黑作坊生产的豆制品。这些豆制品中即使没有医用废弃石膏、“吊白块”、工业盐，卫生状况也值得担忧。
其次，警惕又薄又黄的豆腐皮，其中可能有“吊白块”、工业盐、工业色素等。购买豆制品前仔细闻一下，如果闻到刺鼻的酸味，则必定有问题；不要相信那些有酱色的豆腐干是用酱油泡出来的谎言，那是多种化学原料炮制的结果，其中少不了工业盐。
(二)如何鉴别豆浆的优劣？
1. 色泽鉴别。良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；次质豆浆呈白色，微有光泽；劣质豆浆呈灰白色，无光泽。
2. 组织状态鉴别。取事先搅拌均匀的豆浆样品静待1~2小时后观察。良质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀；次质豆浆有多量的沉淀及杂质；劣质豆浆的浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。
3. 气味鉴别。良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味；次质豆浆香气平淡，稍有焦煳味或豆腥味；劣质豆浆有浓重的焦煳味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
4. 滋味鉴别。取样品直接品尝。良质豆浆具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽；次质豆浆滋味平淡，微有异味；劣质豆浆有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。
（实习编辑：林艳金）
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