台湾《联合报》今日在头版头条报道，台北县七日再次公布四家快餐业七个门市油品检验结果，麦当劳、达美乐等三家门市炸油，被验出无机砷逾台湾标准上限九至十一倍。
无机砷俗称“砒霜”，炸油含砷量超标九到十一倍，台当局“卫生署”感到惊讶，怀疑炸油遭污染；林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁直言：“若是无机砷，应该关店”。
“砷”这种致癌物质，怎么会超标这么多，连毒物科专家都感到不解;但能够确定的是，除了重金属之外，7家店(包括肯德基)的炸油，还全部验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”(动物实验证实致癌)，消保官表示，丙烯酰胺对人体有害，将与相关单位研究，是否做出相关规范。
声音：修法禁用滤油粉
“所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未订定含量标准，但可能致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请‘中央’修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。”——台北县法制局长陈坤荣
台麦当劳：查出重金属超标9倍
台北县府法制局昨天邀集快餐业，公布上个月21日、27日连续2次抽检快餐业者油品及面包含防腐剂结果，麦当劳、达美乐炸油验出重金属砷，县府不排除开罚。另外，麦当劳土城金城店、中央店、永和中正店及达美乐永和市中正店、拿坡里土城中央店、肯德基土城金城店、永和中正店的油品都验出丙烯酰胺。业者则当场出示其他检验证明自清，并要求复验。
其中，油品含酸价中，麦当劳土城中央店最高，达23.88mgKOH/g，麦当劳土城金城店、中央店除面包被检出丙酸(防腐剂)，还分别验出含砷0.923PPM、1.038PPM;连锁比萨的达美乐永和中正店也验出砷1.105PPM，远超过0.1ppm以下的台湾标准值9倍以上。
面对县府令人震惊的检验结果，麦当劳出示送验报告自清，麦当劳公关部协理曹昌杰表示，每天以试纸抽验油品并公布结果，也曾自行抽样送SGS(台湾检验科技公司)检测，都没有验出含重金属砷。
不过，曹昌杰说，自行送验没有验出砷，却验出有微量铜，可能与存放油品的环境有关，而这并不影响食品安全。麦当劳将要求县府复检自清外，也决定汉堡面包不再添加防腐剂，保鲜期将由原先6天减为3天。
重金属“砷”：有致皮肤癌等风险
与会的消基会秘书长吴家诚表示，砷不可以出现在油品跟食物中，因其可能引发乌脚病、末稍神经的迫害，本身还有致皮肤癌等潜在性风险。
台北县法制局长陈坤荣表示，所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未订定含量标准，但可能致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。
他说，麦当劳若对抽验结果有疑义，可在15天内提出复检申请。麦当劳及达美乐等业者代表当场都表示将会要求复检。
师大化学系教授吴家诚：“我很想知道这油从哪来，它炸了哪些东西，当然，砷(重金属)这东西，不可以出现在我们的油里面。”
教授在讲，业者有在听，个个脸色难看!
原本猜测可能是油炸鱼类食品，因此才跑出毒性较低的有机砷，没想到，验出来的竟然都是致癌的无机砷，而且数据高到连毒物专家都傻眼，快餐龙头这回又有两家分店上榜，赶紧出示自行送验的报告，希望降低伤害。
抽查7店：全都被验出丙烯酰胺
而且，抽查4家业者，7家分店全都被验出丙烯酰胺，12.4到22.4ppb不等，虽然数据相对很低，但在动物实验也证实致癌，这种只要是淀粉类经过高温油炸，就容易产生。虽然台湾并未对丙烯酰胺做严格规定，但消保官认为丙烯酰胺对于人体还是有害，会建议相关单位，研究一下是否要做出相关规范。
报告显示，快餐业者用油已经产生有害健康物质，最高可以罚到30万，而且再这样炸下去可不行，消保官要求，除了每天2次试纸检验油品，每个炸锅只能炸一种食物，并且停止使用滤油粉，快餐业者也只能乖乖配合，挽救重伤的业绩。
他说，麦当劳若对抽验结果有疑义，可在15天内提出复检申请。麦当劳及达美乐等业者代表当场都表示将会要求复检。
链接：台湾炸油含无机砷，内地正常？
8日上午，记者就此连线上海麦当劳食品有限公司。该公共关系部副经理李地表示，目前，包括上海在内，麦当劳在中国大陆所有的炸油都符合国家相关的食品卫生安全与质检标准，所使用的炸油也一直按照大陆及上海本地相关的监督管理部门所要求的频次进行更换，“我们是完全符合标准的”。
上午11时许，记者连线沪上相关部门。上海食监部门表示，“对此事将高度关注”。
前述报道称，台当局“卫生署”食品卫生处简任技正许景鑫说，食用油砷的最高容许量为零点一ppm。若炸油本身没有砷，应该不会在炸食物后验出砷来，不排除是劣质锅具在高温下溶出砷，但最可能是炸油制程中遭污染。目前，“卫生署”已要求台北县卫生局将未用过的炸油送验，若确定遭污染，将查明问题出在油脂业者或快餐业者。
名词解释：无机砷
国际癌症研究机构于1980年将无机砷正式确认为人类致癌物。在自然界中，砷多以无机砷化合物的形式，存在于火成岩和沉积岩中。工业与矿产开发排放的含砷废水和废弃物及农业中使用的含砷杀虫剂、除草剂，也是环境中砷的来源之一。
（实习编辑：林文生）
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