三聚氰胺喊冤：有毒的不是我，是坏了的良心

　　业内分析

　　业内人士分析“蛋白精”源头

　　小企业为收成本卖三聚氰胺废渣

　　“混入食品行业的三聚氰胺，肯定是从国内一些小厂家流出。”采访期间，四川化工界业内人士均如此认定。

　　业界所指的小厂家，一般年产量在3000吨以下。这样的厂家目前在山东、河北最多。因为国内三聚氰胺生产工艺过去很混乱，较为稳定的技术最早就是从山东那边实验室做出，随后流入民间。由于技术操作不难，行业监管缺乏，任何人只要购买了相关设备就能开工。

　　而实际上，生产三聚氰胺对环保要求极高，需要较高投入。大型生产企业对废液废气全部综合利用，生产1吨三聚氰胺只消耗1.6～1.7吨尿素，而且实现了废水和废气的零排放。为了节省成本，小三聚氰胺厂家对这点并不重视。他们每生产1吨三聚氰胺，就要产生3吨多含有大量氨和二氧化碳的尾气、排放含氨污水5立方米。并且，小三聚氰胺厂家大多没有建尾气回收装置，更没有配套建设污水处理设施。

　　从2002年开始，三聚氰胺价格一路下滑，最低时每吨出厂价跌到了7800元左右，跌破了一些小企业的成本线。经受不住连续5年市场寒冬的小三聚氰胺厂家大都停了产，有的还把设备一卖了之。

　　而三聚氰胺废料包装成蛋白精混入食品行业，也正是从2003年左右渐成规模。为了节省环保处理费用，并尽量收回成本，这些小厂家很可能把无市场竞争力的低纯度产品乃至废渣卖给不法分子，进而被包装成蛋白精混入食品行业。

　　据统计，这几年内，3000吨/年左右的小三聚氰胺企业与最高时的70至80家相比，有一半以上已经停产。

　　“这些停产的小厂中，有不少就是三聚氰胺流入食品行业的始作俑者。”业内人士称。

　　专家视点

　　有了三聚氰胺检测标准不代表安枕无忧

　　落后测氮法令造假有空间

　　中国食品科学技术学会理事、四川大学轻纺与食品学院副院长卢晓黎教授向信息时报记者介绍，三聚氰胺分子式C3N6H6。这个分子结构的特点，是其含氮量高达67%。不法分子正是利用这一特点，把三聚氰胺作为非法饲料添加剂冒充蛋白质。同时，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。

　　目前我国通常采用的“凯氏定氮法”，是根据饲料中的氮含量来推算蛋白质含量，加入三聚氰胺就会使得测量出的蛋白质含量“虚高”，从而使劣质食品通过测试。

　　卢晓黎教授认为，凯氏定氮法”实际上属于较落后的检测手段，如果有直接检测蛋白的技术，就不会给不法分子提高假蛋白含量可乘之机。目前国家有关部门在全国招标，征集直接检验蛋白质的技术。

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