问题4：加防腐剂甜蜜素
高庄馒头的工人透露，添加防腐剂是为了防止发霉，添加甜蜜素则是因为它比白糖便宜。在操作时，工人们并没有严格的剂量标准，而是完全按照自己的经验，随手添加多少就是多少。
问题5：随意早产
在上海盛禄食品有限公司分公司，不管是当天还是隔天制作的馒头，都通通贴上了第二天出厂时的日期标签。现场工人介绍，这是公司的规矩，标签上的生产日期按照进超市的时间标注。
问题6：卫生措施欠缺
在包装馒头的过程中，工人们没有按照监管部门的规定戴手套，也没有穿戴清洁的工作衣帽。
有供应商爆料称熟食监管盲区是“问题馒头”源头
超市有人被厂家“买通”了？
11日央视曝光了上海一些超市长期销售“问题馒头”。记者12日从广州一些大型超市的食品供应商处了解到，目前超市熟食档存在的监管盲区或是造成“问题馒头”存在的关键。而有超市表示，出现这种问题，很可能是“内部人员被买通”。
熟食柜台有监管盲区
“现在超市熟食档大多是自主经营，也有的如上海华联超市和联华超市是将熟食档承包给一些食品公司。而这正是当前商场存在的一个监管盲区。”广州多家大型超市的食品供应商告诉记者，“这些熟食柜内销售的产品由于不是预包装产品，质监部门不管，由工商部门监管，但工商部门毕竟不是专业的食品检测部门，在监管上未必就能准确到位。”
那么，超市是否对这类商品进行监管呢？有食品供应商表示，对于承包出去的熟食柜，超市很难把控其食品质量安全。而在盈利模式上，超市是和这些熟食柜承包者联营扣点，也就是卖得多，超市就分得多。
内部人员可能被买通
在广州的超市，记者发现馒头的销售一般是两种类型，一种是主食专柜内的新鲜馒头，这种很多是超市自制的；另一种则是冷冻柜内的预包装馒头，这类馒头都是比较大的品牌产品，有QS标志，其质量是由质监部门负责的。
广州一家大型超市的负责人告诉记者，出现“问题馒头”的原因很可能是超市有关键人员被买通。“超市有专门人员到生产厂家考察，生产条件那么差，还能继续在超市大量销售，中间肯定有猫腻。”
零售商要负法律责任
被曝光后，联华超市当夜就下发了“下架”的紧急通知。4月12日，该公司决定，凡有消费者在联华、华联门店购买的“问题馒头”，凭收银条或商品标签可在联华和华联门店按照有关规定退赔。
联华超市还表示，将保留对上海盛禄食品公司的法律追索权。
不过，从法理上而言，接受这些染色馒头的联华、迪亚天天等超市，如果在消费者起诉时，也应负有连带责任。
目前，上海市质监局已在公安部门配合下对企业负责人采取控制措施，并紧急查封扣押了有关涉案的食品添加剂、成品、生产记录、销售台账等证据。责令企业停产整顿，召回涉案产品，清查企业的销售情况和涉案产品流向。
质监部门还将进一步开展调查取证工作，查实违法行为后依法严肃查处，吊销食品生产许可证，如发现涉嫌犯罪的移送公安机关追究刑事责任。同时组织对全市同类食品生产企业开展专项检查，发现违法违规行为严厉查处。
“现在食品安全方面的情况就像是，小偷太多，警察太少，只是偶尔有几个小偷被揪出来。许多问题还是没有解决。”桑立伟感叹道。
国家质检总局：坚决打击绝不手软
国家质检总局新闻发言人李元平12日针对上海“染色馒头”事件表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。
39揭秘超市染色馒头：
（责任编辑：陈韶鹏）
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