端午未至，我国的深圳等城市相继出现“硼砂粽子”。作为国家92年已明令禁止添加在食品中的有毒有害物质，硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，在体内蓄积会妨害消化道酶的作用，急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致死。
然而，由于掺入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，弹性增加，口感较好。小作坊为了使粽子的筋道更好、更具卖相、保质期更长，于是违规添加硼砂。专家指出，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味……[详细]
工业硫酸铜和工业氯化铜也被不法分子运用在粽子上，用来美化粽子的外观。只要在浸泡粽叶时加入上述两种化学物中的一种，就会让已失去绿色的原色粽叶重新返青，因此这种粽子被称作“返青粽”。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，绝不会有青绿色。
人体过量或长期摄入铜，会引起铜中毒，虽然一般人进食粽子的次数不会太多，但摄入有害化学物对肝脏绝无好处。因此，如粽子煮熟后叶子仍然鲜绿，或者粽子馅的枣、豆等发酸、发苦或口味不对时，千万不要食用。此外，绑粽子的纱线亦不可贪图漂亮，最好选择没有染色的白色棉线捆绑的粽子……[详细]
由于粽子属于节日性食品，制作加工厂大多是季节性生产，因此，原材料的进货渠道和制作流程中的卫生很重要，而且制成后的保存亦颇为讲究。今年端午节前，上海市、辽宁锦州等地均出现了五芳斋、三全等名牌粽子保质期内发霉的现象。更何况很多小作坊，卫生、仓储及保存情况更不容乐观。
某些粽子包装看似干净而漂亮，但却无厂名、厂址、生产日期和保质期，属于“三无”产品。同时，要注意查看粽子产品标签及包装，标签上应有QS标识，并标注产品名称、生产厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期等详细内容……[详细]
深圳黑作坊垃圾堆旁做粽子
粽子是属于蒸煮类糕点或者速冻面米食品，它有一个《国家粽子行业标准》：SB/T 10377-2004。该标准是由浙江五芳斋实业股份有限公司起草的粽子行业标准，于2004年6月通过国家发改委审批。[我要关注更多饮食问题]
在古代，五月俗称“恶月”“毒月”，五日则被视为“恶日”“毒日”，端午期间，时近夏至，正是寒气、暑气交互转换之时，多雨潮湿，毒虫滋生，人最容易生病。因此，在古代，端午节也被认为是一个“卫生节”，人们悬挂艾草、菖蒲和蒜头，吃粽子，以避毒虫、消病毒、除恶气。
根据我国古代流行的中医原理，包粽子的苇叶、荷叶或竹叶均清热解暑，糯米则是一味温补的中药材，入脾、胃、肺经，可补中益气、生津、清热。此外，粽子添加的小枣、花生、莲子、山药之类配料，更有一定的补益作用。端午节后，便进入了夏季最热的月份，吃粽子是药食同源的解暑良“药”……[详细]
新鲜的粽子在室温条件中只能保存几个小时，粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子就放在冰箱(0至25℃)，但冷藏时最好不要超过三天，如果能摆在冷冻库是最恰当，但也不要超过两个星期。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，而且吃寒冷食物对身体也不好，因此从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软后才能吃。
从超市等商家购买的成品粽子虽然保质期很长，可能长达一年，但切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不可再吃。简而言之，饮食专家总结的吃粽子有三大忌：忌未熟先吃，忌保存太久，忌大量进食……[详细]
粽子的主要配料是糯米，进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况。而患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至会诱发心绞痛和心肌梗塞。
粽子的胶性物质和糯米的植物纤维，会大大增加肠胃负担，患胃病及十二指肠溃疡病人贪吃，很可能使病情加重，甚至造成溃疡穿孔、出血。此外，商场出售的一些甜粽中，常有含糖量较高的红枣、豆沙等，再加上糯米本身的含糖，糖尿病人不宜多吃……[详细]
粽子相传为纪念屈原而创 
超市这种摆放粽子方法易变质
任何人都不宜进食过多粽子
粽子在什么时候吃，各位饮食专家存在一定分歧。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。而天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲却认为，把粽子当早餐来吃是不可取的，因为早晨人的胃肠道功能最弱的时候，而糯米等材料太难消化。
李艳玲主任认为粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化……[详细]
无论范志红教授抑或李艳玲主任都认同，吃粽子时最好趁热吃，并搭配一些蔬菜。范教授强调粽子一定要趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意。此外，因为粽子消化快，血糖上升迅猛下降快，很容易饿，如果多吃些蔬菜，吃粽子后就不会有过强的饥饿反应
李艳玲主任则认为粽子虽然味美，要有健康吃法，吃时最好搭配果蔬，利于消化。最好搭配凉拌菜，可增加纤维素的摄入，而纤维素本身就是一种消化酶，可促进消化。由于粽子不易消化，如老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃，如果食用，最好选择小个粽子，尤其是含有粗粮的粽子……[详细]
营养科李艳玲医生反对早餐吃粽子
范志红教授推荐粽子搭配蔬菜吃法
