这是一个玩弄字眼的时代，“致癌”等触目惊心的词汇挑动着世人敏感的神经。然而，人们并不需要为这里那里的“致癌”隐患过分担忧。这些研究本是为起警示作用，提醒相关人士防患于未然，然而在变味的传播中，却常被渲染得仿佛次日就会患上恐怖的癌症。
实际上，可能致癌的物质几乎无所不在，哪怕在我们每天都呼吸的空气中，据江苏省环境监测中心站在承担国家对多环芳烃监测研究过程时，曾在南京某县首次对其空气和土壤中的多环芳烃物质进行了“普查”，结果发现出14种可能致癌的有毒化合物……[详细]
所谓隔夜水，概念并不明确。何谓“隔夜”，相隔几个小时，一定要隔了一个“夜”？因此，隔夜水根本就不属于一个科学的有明确定义的概念，以此为基础进行的探讨实际上已经意义颇微。在这个论坛、微博信息横流，而民众心态敏感而又渴望健康的时代，谣言滋生相当容易。
只要抛出一个带有几个貌似科学的字眼，加上几个看似权威的专家名称，就很容易起到混淆视听的作用，尤其是实名验证用户。一旦转发人数众多，就很容易让公众信以为真，大部分网友很少有耐心去翻阅相关质量查证。在吸引关注的心态驱使下，不少人喜欢炮制这种谣言，越危言耸听，转发人越多……[详细]
隔夜水致害帖子中称隔夜水中含有“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质，它们所表达的，其实就是人们生活用语中的“水”。经过“善良”的网友转发提醒，在恐惧化学物、害怕致癌的心态作用下，达到了“以假乱真”的效果。
众所周知，物质不会平白无故发生变化，因此，水如果本身没事，摆在那里多久都不可能自我产生致癌物。白开水存放三天后会产生致癌物质，根本违反自然规律。流传最广的水中可能存在的致癌物亚硝酸盐，必须含有硝酸盐才会产生，而普通饮用矿泉水或纯净水只有矿物质和微量元素，干摆不会变致癌……[详细]
隔夜水隔夜菜都是“被致癌”食品
水是生命之源，最初的生命是在水中诞生，有了水然后才有生命。水是人体中含量最多的成分，水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的作用。人在断水时比在断食时死的更快，断水至失去全身水分10%就致死。[我要关注更多饮水问题]
开水中有氧气等活性物质，如果开水在空气中暴露太久，这些活性物质就会挥发掉，缺少了氧气这种活性物质，开水的溶解能力也会随之变差，另外，由于活性物质挥发，水中的亚硝酸盐等有害物质的含量也就相对增加。或者瓶装水长时间开封之后，有可能会会受到微生物污染致腹泻，但不会产生癌症。
所谓水能致癌，通常是指水中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，并最终产生致癌物亚硝胺(俗称亚硝酸胺)，但亚硝胺需要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，不会产生如此巨大的危害性……[详细]
专家称，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水更不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康可能不利。不过，“隔夜茶”的概念也不明确，隔夜茶通俗来说就是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。
实际上，如果“隔夜茶”不能喝，白天冲泡而放置很久的茶水更不能喝，因为白天温度高，茶水中微生物发生变化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常见，深夜泡茶早上喝，跟这种做法实质上没多大区别。如果隔夜茶不能喝，上午的茶下午也不能喝……[详细]
中国目前被嘲讽是“世界的垃圾场”，化学农业和粗放型工业污染了水系统和土地。农业废水和倾入河流的城市废水、工业废水，一起导致我国七大江河体系的60%用水已经不适宜人类“接触”。地下水也不安全，据中国地质调查局相关专家调查，全国90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染严重。
更令人忧虑的是民众健康常识，因人们健康基本知识了解不多，“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各种不靠谱说法才能通过不断流传被当真。我国居民具备健康素养的总体水平为6.48%，慢性病预防素养和基本医疗素养最低，这不但让各种健康谣传源源不绝，更是“杀医”冲突的直接原因之一……[详细]
开了瓶的矿泉水可能滋生细菌 
隔夜茶的危害度也不算大
健康常识缺乏的民众易迁怒医生
人每天需要的水有三个来源：饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水。饮入水是主要来源，约占每天所需水的50%。一般情况下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后两种途径摄取的水，每天最少喝水1200毫升，即俗称的“8杯水”。
一天当中有4次最佳的饮水时间，晨起、上午8-10时、下午3时和晚上睡觉前。一次性饮水不可过多，每次250毫升左右为宜。饮水温度，一般来说25-30℃为宜，即凉开水。不宜过高或过低，太低会引起肠胃不适；过高可致口、咽、食管及胃黏膜烫伤导致充血和炎症等，长期发炎可能诱发癌变……[详细]
范志红介绍说，水质有没有被污染这个问题，比隔夜水是否能饮用更值得关注。“在农村地区，这是个大问题。饮用水源被含氮化肥，畜禽养殖场的粪便，或者含氮工业污水所污染，在农村和小城镇是很容易发生的事情。不仅地面水源，连地下水有时都难以幸免。”
范志红教授表示，城市的垃圾填埋也可能造成这类地下水污染问题。因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐，造成人畜中毒的事件在乡村和小城镇地区时有发生。而且，自来水厂处理很难有效去除硝酸盐，因而保证水源质量是非常关键的问题……[详细]
喝水也是一门“学问”
范志红教授呼吁关注水源问题
