海洋生物可能随时化身“隐形杀手”

被海洋生物割伤 感染几率大增

日前,有媒体报道称两人被龙虾刺伤而导致身亡,据说均是因为感染了海洋弧菌。对此,有医生提醒,市民到海边游玩要留意脚下的潜伏“危机”,例如散落在海滩上的贝壳、水母、螃蟹等生物都可能随时化身“隐形杀手”。一旦被海洋生物的外表刺伤或者割伤,感染疾病的几率就大大提升。许多人在海滩上皮肤出现了创伤都不以为意,并没有很好地处理伤口,这给病菌留下了机会。病菌从伤口进入体内后是很容易感染疾病的。

糖尿病患者走在沙滩上更应该留个心眼。因为糖尿病患者的脚一旦被海洋生物刺伤或者割伤,就很难医治,极易演化为糖尿病足。轻者足部溃疡,重者甚至要面临截肢的风险。因此,专家提醒糖尿病患者,在海滩上尽量不要赤足行走,也不要行走太久,以免受伤。[详细]

生吃海鲜易得寄生虫病

不正确的饮食习惯,会让品尝海鲜也“暗藏杀机”。海水里往往带有各种病菌。尤其是浅海区,受污染的程度更明显。这些病菌会寄生在海洋生物体内,一旦这些受污染的海鲜没有经过处理,直接食用,很有可能会引发疾病。

据介绍,食用毛蚶、泥蚶、蛤类、牡蛎、蟹等,容易造成甲肝传播;食用生鱼片、生虾肉,采用涮或烧烤方式烹煮海鲜,海鲜未熟透;或者炊具、容器生熟不分,极易引发寄生虫病,如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫和广州管圆线虫病等。[详细]

海鲜并不一定适合每个人吃

海鲜是一种比较挑人的食品,并不一定适合每个人吃 ,一些过敏体质的人吃完还很容易引发疾病,例如痛风、皮肤过敏等。蟹黄和蟹肉相比较,蟹黄中的嘌呤含量极高,尿酸高或痛风患者不宜食用,除蟹黄外,其他海产品的籽类 、动物的内脏、沙丁鱼 、凤尾鱼 、浓肉汤都是不宜食用的。

有痛风病史、过敏体质、脾胃不好、肾功能不好的人在吃海鲜时一定要控制好食物的摄入量。此外,在痛风的急性发作期,各种肉类包括海产品都应禁食。肾功能不好的人要限制过多的蛋白质摄入,由于海鲜肥而不腻,则很容易导致人体摄入蛋白质过量。[详细]

网传两人被龙虾划伤后身亡

健康资料库

食用海鲜小知识

茶叶中含有鞣酸,能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。[我要了解更多饮食常识]

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你知道食用海鲜有哪些禁忌吗?

如何健康吃海鲜

购买海鲜须“三动”

动眼:看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

动手:用手按海鲜肉质,若内质坚实有弹性,按着不会深陷,即表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。

动鼻:还可以用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。[详细]

海鲜的最佳烹制法

吃海鲜要采用科学的烹调方法来减少食物中嘌呤的含量,如将海鲜先煮熟,弃汤后再烹调;以下三个方法是较好的海鲜烹制法:高温加热,细菌大都很怕加热,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸才可食(加热温度至少100℃)。

与姜、醋、蒜同食:海产品性味寒凉,姜性热,与海产品同食可中和寒性,以防身体不适;而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用。另外,还可以将鱼做成酥鱼,鱼骨、鱼刺变得酥软可口,连骨带肉一起吃,不仅味道鲜美,还可提供多种营养素,特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。[详细]

健康吃海鲜 合理搭配是关键

海鲜配啤酒,很容易引发痛风,一般从营养学角度来讲,讲求白肉配白酒,红肉配红酒,也就是说海鲜可以搭配一些白酒或者白葡萄酒,但是饮酒又不一定适合每一个人,对于那些有痛风家族史、患有糖尿病或高血脂的人群,一般不建议饮酒。

海鲜和鱼虾都含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃,会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。[详细]

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怎样吃海鲜营养价值最高?

海鲜有多少营养?

鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白。

鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化;鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1;海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。[详细]

常见海鲜的最营养吃法

虾、小龙虾、对虾含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。但胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用;贻贝富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求,及碘需求的一半,不过孕妇尽量别吃。

烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。需要注意的是高血压患者不宜过量食用。[详细]

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健康画中话

结   语

海鲜不同于一般的食物,虽然含有丰富的营养物质,但是在饮食的过程中也有很多的禁忌。食用时切记保证海鲜新鲜,并充分煮熟,避免出现细菌感染、食物中毒等情况。鉴于海鲜是蛋白含量高的食品,因此我们在食用海鲜的同时应减少其他高蛋白食品如肉类的摄入,多吃蔬菜,肠胃功能差的人可以适当配合暖胃祛寒的香辛料,但痛风患者不宜用辣椒、花椒等刺激性调料。

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