2011年6月，环境工作组(EWG)公布了《2011年农药产品消费者指引》，其中列出了美国农业部和食品药物管理局2000-09年监控的53种蔬菜水果农药残余水平。其中，苹果高居农残排行榜第一位。值得提醒的是，不要迷信外国水果，因为运输距离越长越久，就越有可能使用化学剂保鲜防腐。
在美国农业部公布的数据中，700个苹果样品中，98%的果肉中含有农药残余，总共测出了56种化学物，这些含有农残的苹果中，92%的都包含有两种甚至两种以上的杀虫剂残留。EWG指出，这并不是要让人们放弃果蔬，而是建议消费者尽可能选择有机产品……[详细]
苹果套袋，就是为果树上长出的果实套上纸袋保护，这种技术可以改善果实的着光和表光，防治侵染果实的害虫病，减少农药使用量，降低果品农残。不过，套袋果实容易出现红点病、黑点病等问题，影响苹果形象，部分技术人员认为这是因为真菌感染造成，于是制造了所谓能防红点、黑点病的药袋。
药袋中加入的多为价格较低的福美双、退菌特和多菌灵等杀菌剂，可能不会影响苹果产品在国内检测过关，2003-2006年，山东栖霞的苹果在农业部抽检中全部符合无公害苹果标准。然而，2008年一批准备出口欧洲的苹果被查出多菌灵超标遭退货，因为我国的标准是0.5mg/kg，欧盟仅为0.01mg/kg……[详细]
实际上，套“药袋”的苹果确实存在，但并非全部果农都会用，是否有用，果农内部也存在分歧。2006年，山东栖霞就有一纸袋厂因推销的药袋导致苹果黑点病比用非药袋更严重，被告上法庭。据调查指出，近几年药袋的使用不足10%。有山东果农甚至认为《新京报》是在为北京苹果打压竞争对手。
而按照美国康奈尔大学(Cornell University)园艺学教授马文·普利特斯(Professor Marvin Pritts)的说法，苹果也可照常食用：“科学家早已在这个问题上达成强烈共识，吃水果和蔬菜——即使是那些含有农药残余的果蔬，其健康意义远远大于任何理论上的负面影响”……[详细]
红富士看起来很美，可能很脏
苹果药袋被指含有退菌特和福美胂：退菌特是福美双、福美锌、福美甲胂的复配制剂，主要用于防治果蔬病害，其中福美双对皮肤和黏膜有刺激作用，误服会出现恶心、呕吐、腹泻等症状；福美锌与皮肤接触会引起皮炎；福美甲胂则对皮肤和黏膜有刺激作用。而福美胂，则是治疗苹果腐烂病的含胂农药。[我要关注更多饮食资讯]
苹果病虫害种类繁多，危害严重，对产量和质量都造成很大的威胁。据统计，苹果至少可能出现60种病害、79种虫害，苹果树带毒率100%，同时携带2-4种病毒的比率甚至达26%-65%，因此，上个世纪90年代，苹果开始实施套袋，套袋使得果面细腻、容易着色、减轻了果实病虫害，使价格提高了一倍。
其实，套袋不但花费占总成本的1/3左右，而且可能影响品质，降低可溶性糖、克滴定酸酸和维生素C等含量，富士套袋后蛋白质含量降低，因此给苹果摘袋的呼声已经越来越高。发达国家来也经历过套袋和摘袋的过程，目前欧美和大洋洲均不套袋，日本套袋率不足10%，而我国富士套袋率仍在80%-85%……[详细]
在选购苹果等水果时，中国消费者很喜欢挑选外表“好看”的果子，这也在一定程度上促使了果农使用“药袋”等产品。因为果农面对一个两难选择：不用药，消费者可能抱怨果农给他们吃“有虫的”苹果；用药，人们则可能吃到有农药残余的苹果。
两相权衡，虫子是肉眼可见的，农残是检测都未必可以检出的，果农自然倾向于使用农药杀虫剂，这样既能保证产量更好，又能提高苹果卖相，而且消费者很难发现，一举三得。因此，人们以貌取人不对，其实以外形判断水果是否更好，同样不可取，越漂亮发亮的苹果越有风险，尤其是反季节苹果……[详细]
MRL即农药最大残留限量，即食品中农药残余成分含量不得超过的限量，各国标准不一，而且存在以此为借口保护本国农产品的所谓“贸易壁垒”，因此，我国农产品被检出“违禁成分”被退回的案例屡见不鲜。我国目前执行GB 2735-2005《食品中农药的最大残留限量标准》。
其中，涉及苹果最大MRL的农药包括49种，多参照国际食品法典委员会(CAC)标准，限制的农药种类过少，只是美国的一半、欧盟的1/4。而且，我国尚未禁用剧毒杀虫剂，虽然标准很严却缺乏低毒药剂规定，且未像欧盟、美国等区分苹果树种、生产时期限量，苹果质量安全保障水平较低……[详细]
苹果极易遭虫害和疾病 
外表不好看的苹果有的消费者不爱
我国的苹果标准农药覆盖面较低
苹果皮中含有很多生物活性物质，酚类、黄酮类以及二十八烷醇等，可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防及降低慢性病发病率，如心血管疾病、冠心病。研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
果皮中还含有4倍于果肉的锌元素、铬元素等，经过动物实验，证实可以降低内脏、骨骼和血液中的重金属。因此，正常情况下，吃苹果皮的好处可能仍然大于害处，并没有想象中那么可怕。当然，新闻中报道的那些直接接触有害药物的“药袋”苹果除外，非秋季成熟季节的新鲜苹果，最好削皮……[详细]
农药无孔不入，大部分农药并不是从果品直接接触。首先，土壤里会撒除草剂和杀菌剂，化学元素可以从根系进入果树。有些果树的树皮也会灌入农药防虫，它们可能由树干中的导管和筛管流遍树体，包括果实。因此，即便削皮，果实中农药也无法避免。
实际上，报道包括“药袋苹果”在内的农残蔬果，并非恐吓人们不再吃蔬果，而是提醒政府和大众关注农残问题，最终达到科学使用农药的目的。从来没有一个国家倡导不用农药，“如果不用农药我国肯定会出现饥荒”，绝对不能成为控制农药使用、降低农残不力的借口……[详细]
削掉苹果皮有好处又有坏处
苹果果肉同样可能含有害物
