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正大方圆园林酒家:脏布擦餐具

2009-06-16
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核心提示:一边是高雅清幽的用餐环境,一边是脏污混乱的后厨地哩间,位于麓湖旁的正大方圆园林酒家美食出品前后“两重天”让卧底该店的记者惊叹不已……3月19日,记者以求职者身份成功应聘该店地哩,直到3月23日自动离职,共卧底5天,记录了正大方圆园林酒家美食背后的多种违规操作

西关世家:肉丸泡菜单 臭肉喂员工
 
 
西关世家:肉丸泡菜单 臭肉喂员工

擦餐具的就是这张肮脏的台布

西关世家:肉丸泡菜单 臭肉喂员工

清洁工穿着鞋踩在放食物的工作台上搞卫生

  正大方圆园林酒家

  脏布擦餐具 赤手抓熟菜

  一边是高雅清幽的用餐环境,一边是脏污混乱的后厨地哩间,位于麓湖旁的正大方圆园林酒家美食出品前后“两重天”让卧底该店的记者惊叹不已……3月19日,记者以求职者身份成功应聘该店地哩,直到3月23日自动离职,共卧底5天,记录了正大方圆园林酒家美食背后的多种违规操作。

  3月22日,记者在正大方圆工作的第四天。

  中午1时36分,一个脸上长着痦子的部长吩咐所有地哩清理卫生。

  “部长,用什么擦这些啊?”记者指指刚洗好的菜盖子、汤勺漏勺。部长指指下面家私柜里的台布:“用这个。”

  记者从柜里拉出那块台布,台布褶皱不堪,污迹斑斑,且大多数污迹看起来不是汤渍水渍,更像是鞋印或其他污迹。记者一边擦拭餐具一边恶心,但发现和记者一起擦拭餐具的其他地哩似乎对此已见惯不怪了。为了省事,一个新来的女地哩甚至将很多汤勺漏勺一起扔在台布上,然后用台布一裹用力揉搓几下便算擦净了。

  晚上8时52分,同一块台布又被地哩搬上了工作台。这回它不仅要擦拭餐具,顺便也帮一位将要下班的点心部师傅擦了擦手。全部擦拭工作结束后,这块可怜的台布又被塞回家私柜,等待下一次被使用。

  其实,在正大方圆里有同样遭遇的抹布不少。如放在明档地哩部工作台上的那块抹布,曾经擦过点心酱料小碟底部的水渍,擦过小料碟、菜盖子和托盘,擦过地哩手上沾上的汤渍或污迹……

  非常惊悚

  手也是餐具

  3月19日晚上7时20分,厨房送来一盘做好的菜,放到地哩部部长面前并交代说:“这个虾仁应该在上面。”部长二话不说,用手将虾仁抓起放到菜中心,无奈它再次滚下,部长再次用手摆好虾仁,吩咐地哩迅速上菜。

  8时13分,厨房又端来一盘菜,放在工作台上时黄瓜条滚落到托盘上,送菜出来的男帮厨直接用手抓起黄瓜条扔回盘内,整个动作一气呵成。十几分钟后,该男帮厨端出一份排骨交给部长,在交接的一瞬间,男帮厨突然用手抓起一块肉扔进自己的口中,然后将菜交给部长,转身走了。周围无人提出异议,仿佛只有我被吓了一跳。

(实习编辑:谢瑜琳)

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