擦餐具的就是这张肮脏的台布
清洁工穿着鞋踩在放食物的工作台上搞卫生
正大方圆园林酒家
脏布擦餐具 赤手抓熟菜
一边是高雅清幽的用餐环境，一边是脏污混乱的后厨地哩间，位于麓湖旁的正大方圆园林酒家美食出品前后“两重天”让卧底该店的记者惊叹不已……3月19日，记者以求职者身份成功应聘该店地哩，直到3月23日自动离职，共卧底5天，记录了正大方圆园林酒家美食背后的多种违规操作。
3月22日，记者在正大方圆工作的第四天。
中午1时36分，一个脸上长着痦子的部长吩咐所有地哩清理卫生。
“部长，用什么擦这些啊？”记者指指刚洗好的菜盖子、汤勺漏勺。部长指指下面家私柜里的台布：“用这个。”
记者从柜里拉出那块台布，台布褶皱不堪，污迹斑斑，且大多数污迹看起来不是汤渍水渍，更像是鞋印或其他污迹。记者一边擦拭餐具一边恶心，但发现和记者一起擦拭餐具的其他地哩似乎对此已见惯不怪了。为了省事，一个新来的女地哩甚至将很多汤勺漏勺一起扔在台布上，然后用台布一裹用力揉搓几下便算擦净了。
晚上8时52分，同一块台布又被地哩搬上了工作台。这回它不仅要擦拭餐具，顺便也帮一位将要下班的点心部师傅擦了擦手。全部擦拭工作结束后，这块可怜的台布又被塞回家私柜，等待下一次被使用。
其实，在正大方圆里有同样遭遇的抹布不少。如放在明档地哩部工作台上的那块抹布，曾经擦过点心酱料小碟底部的水渍，擦过小料碟、菜盖子和托盘，擦过地哩手上沾上的汤渍或污迹……
非常惊悚
手也是餐具
3月19日晚上7时20分，厨房送来一盘做好的菜，放到地哩部部长面前并交代说：“这个虾仁应该在上面。”部长二话不说，用手将虾仁抓起放到菜中心，无奈它再次滚下，部长再次用手摆好虾仁，吩咐地哩迅速上菜。
8时13分，厨房又端来一盘菜，放在工作台上时黄瓜条滚落到托盘上，送菜出来的男帮厨直接用手抓起黄瓜条扔回盘内，整个动作一气呵成。十几分钟后，该男帮厨端出一份排骨交给部长，在交接的一瞬间，男帮厨突然用手抓起一块肉扔进自己的口中，然后将菜交给部长，转身走了。周围无人提出异议，仿佛只有我被吓了一跳。
（实习编辑：谢瑜琳）
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