成都市场惊现“人造鸡蛋” 长期食用致人痴呆

■专家称长期食用可能痴呆，成都质监部门酝酿鸡蛋检测标准  

　　“人造鸡蛋”？“鸡蛋才好多钱一个，谁操这份闲心！”但成都市民冯小姐就吃到了，她上网一查，“很多城市都发现了假鸡蛋。专家提醒，长期食用人造鸡蛋可能会造成痴呆。”记者在成都部分农贸市场调查发现，没有发现“人造鸡蛋”。目前，成都质监部门正在酝酿鸡蛋检测标准。

　　硬是假鸡蛋！

　　冯小姐发现，蛋壳剥离的过程中，无法将鸡蛋和表层的薄膜分离。整个鸡蛋十分饱满，根本就没有平常鸡蛋煮熟后留下的凹痕。剥开蛋清之后，蛋黄分层明显。

　　长期吃“人造鸡蛋”可能痴呆

　　昨日早上8时许，冯小姐跟往常一样，在公司楼下的摊贩手里买了两个茶叶蛋后上了楼。“哟，人造鸡蛋你也敢吃。”同事说，最近新闻报道说成都市场上发现了假鸡蛋，长期食用后，会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。听完同事的话，冯小姐食欲顿消，为了验证鸡蛋真伪，她敲开蛋壳时发现，在将蛋壳剥离的过程中，根本就无法将鸡蛋和表层的薄膜分离开来。整个鸡蛋十分饱满，根本就没有平常鸡蛋煮熟后留下的凹痕。剥开蛋清之后，蛋黄分层明显。“硬是假鸡蛋，真的没想到，连鸡蛋都会有假的。”冯小姐说，她和同事专门拍下了假鸡蛋的照片，她拿着证据找到有关部门鉴定后得出结论：鸡蛋是人造的。

　　据了解，这种以各种化学品为主要成分的“人造鸡蛋”早在10年前就有出售，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低。食品安全专家表示，“人造鸡蛋”主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，在“人造鸡蛋”中却成了主要成分。这些地下工厂添加的氯化钙很可能是工业级，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。

　　咋个造的呢！

　　记者在百度上输入“人造鸡蛋”、“技术”搜索，相关的信息共有217000条，出售技术的方式分为面授和函授两种，收费从几百元到上千元。

　　网上叫卖 一小时造蛋300个

　　记者在百度上输入“人造鸡蛋”、“技术”搜索，相关的信息共有217000条，出售技术的方式分为面授和函授两种，收费从几百元到上千元。湖北一家公司宣称所出售的技术不需要专门设备，只需要一种体积很小、专门用于控制鸡蛋大小和蛋壳的生成模具即可，这种模具的成本只需几元钱，学会该公司所提供的技术后，几分钟就可制作出来。

　　另外一家公司不仅在广告上标出了技术“转让费用”，还对人造鸡蛋发展的阶段进行了总结。称从以纯手工的无壳熟蛋为代表的第一代起，人造蛋至今已发展到第七代，主要原料由以前的十几种减少到六种，模具工艺的改进，让原料配制到出蛋壳成品只需20分钟。一人最多同时可以操作10套模具，每小时生产人造蛋300个。

　　有媒体曾对人造鸡蛋的制作过程进行了报道：将一些浸泡过的海藻酸钠水溶液进行调节，搅拌均匀后会形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，形成“鸡蛋清”。然后把液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，将这些液体盛装在球型容器里，放入含有氯化钙成分的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面就会迅速形成一层透明的凝固物，这就是“蛋黄”。将“蛋黄”放入“蛋清”内，再置入事先用碳酸钙做的蛋壳中封口，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在了面前，前后用时不到5分钟。以1公斤鸡蛋6.5元为准，1公斤的海藻酸钠一般只需要42元，但却能制作出150公斤假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本在0.55元左右。

　　成都有没有？

　　这些“人造鸡蛋”究竟是公然出售还是悄然兜售呢？昨日下午，记者来到了位于武成大街附近的农贸市场。

　　一提“人造鸡蛋”摊贩都摇头

　　这些“人造鸡蛋”究竟是公然出售还是悄然兜售呢？昨日下午，记者来到了位于武成大街附近的农贸市场。几家卖鸡蛋的摊位前，各种品牌的鸡蛋应有尽有，价格为3.6元到8.6元。“兄弟，买鸡蛋哇！我们这里都是资格的真鸡蛋，种类多，价格也不一样，你随便挑。”老板娘说，价格贵的都是农村的土鸡蛋，便宜一点的来自养鸡场，养鸡场都是饲料喂养，鸡蛋也要便宜得多。记者称是蛋糕店老板，打算买几十斤便宜点的鸡蛋。老板娘突然变得谨慎起来，环顾四周后，将头凑到记者耳边，“兄弟，你是想买人造蛋哇，我们这里没有，也不敢卖，你去其他市场看看。”记者又来到了另外几家鸡蛋店，但一听到“人造鸡蛋”，大家都不约而同地摇头。

　　记者观察发现，市民在选购鸡蛋时，大多注重的都是鸡的外壳是否有损坏，很少对鸡蛋真伪进行仔细辨认。在一家农贸市场门外，记者随机采访了几位买鸡蛋的市民。“之前好像也听人说过市场上有人造蛋，据说这种蛋吃起来毫无口感，吃多了对身体还有害处，但究竟如何辨认鸡蛋的真假，我还真不知道。”市民李女士说，她在新闻中看到过，假鸡蛋煮熟后，很难剥离，同时，蛋头也没有凹痕。市民张先生说，“‘人造鸡蛋’主要被制成了卤鸡蛋和茶叶蛋，买鲜鸡蛋就只有凭感觉了！”

　　■如何监管
　　成都将出台鸡蛋检测标准

　　“人造鸡蛋”的出现，工商部门究竟该如何对相关流通领域进行有效监管？昨晚，成都市工商局消费者权益保护处副处长马文涛表示，目前尚未接到有关假鸡蛋的投诉。质监部门作出的质检报告是作为工商部门查处的依据，但目前质监部门对鸡蛋检测，主要为检测蛋白质含量，对于假鸡蛋的认定并没有一个统一的标准。他们已与成都质监部门进行了沟通，对方正在研究，具体标准即将出台。

　　■律师说法
　　未明示区别 经销商涉嫌欺诈

　　法银律师事务所律师冯明超表示，如果鸡蛋经销商将成本低廉的人造鸡蛋按照一般鸡蛋的价格进行销售，而未明示区别，根据《消费者权益保护法》的规定，经销商就涉嫌商业欺诈，侵犯消费者的知情权。消费者遇到此类事情后，可以向工商行政管理部门投诉，并要求经营者对相关损失进行赔偿。工商管理部门可责令其停止销售，并处以罚款，情节严重构成犯罪的，司法部门将依法追究其刑事责任。

　　■如何识别
　　一看二摇三敲

　　用手触摸“人造鸡蛋”蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。“人造鸡蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，“人造鸡蛋”声音较闷。细闻之下，真鸡蛋会有隐隐的腥味。“人造鸡蛋”打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
　　早报记者罗其摄影李国东
　　深圳超市设有验蛋器
　　消费者在购买鸡蛋的时候习惯使劲摇晃，从而容易造成鸡蛋损耗，为了帮助消费者检验鸡蛋的好坏，深圳皇岗某超市专门设置了验蛋器，只要把鸡蛋放在上面，通过验蛋器上的强灯可以非常清楚地看到鸡蛋里面的光泽度，从而对鸡蛋新鲜与否作出准确的辨别。

　　■链接
　　北京工商严查“人造鸡蛋”

　　继丰台工商取缔一处专门传授 “人造鸡蛋”技术的窝点后，通州工商也根据举报对辖区超市、农贸市场进行拉网式检查，全面清查“人造鸡蛋”。据丰台工商分局调查，“人造鸡蛋”是由海藻酸钠、明矾和明胶等化学物质制作而成的，此类物质长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆。“人造鸡蛋”成本仅有七八分钱。据分析，这项技术有可能是做工艺品蛋的，但被一些不法分子把“经”念歪了。

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（责任编辑：吴佳子）

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