自热方便火锅和米饭真的香吗？存营养搭配单一等问题

最近，自热方便火锅品牌“自嗨锅”完成C++轮融资，融资金额超过亿元人民币。极目新闻记者梳理发现，这已经是其在两年内完成的第五轮融资。

疫情防控形势逐渐向好，以及国内旅游市场的升温，带动了速食市场加速回暖。不过，如何把好质量关，如何拓展更多消费场景，也是这类网红品牌未来需要解决的问题。

自热食品受到资本青睐

近日，极目新闻记者在武昌积玉桥一家超市看到，各种品类的自热食品拥有一整排单独的货架，品类达十多种。销售人员介绍，卖得最好的还是自热火锅，其次是自热米饭。购买者多是为出门旅游准备，或者居家囤货。

消费市场反响不错，也许正是“自嗨锅”受到资本青睐、连续实现融资的重要原因。在本轮获得北京泰康投资独家投资的3个月前，“自嗨锅”刚刚完成由兴旺投资独家投资的C+轮融资。短短两年时间里，该品牌已经完成五轮融资。

记者梳理发现，不只是自嗨锅，“莫小仙”“拉面说”等自热食品，都曾接到过资本市场抛出的橄榄枝，投资方不乏经纬中国、华映资本等知名机构。

除了新兴品牌之外，海底捞、小龙坎等传统火锅品牌，也纷纷推出方便火锅产品。而良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也在布局自热速食。就连眉州东坡等传统酒楼，也将经典菜式做成方便易携带产品。

存在营养搭配不均衡等问题

据第一财经商业数据中心调查报告显示，近年来方便速食行业规模增长稳健，2020年以来，方便速食出厂价格因疫情及品类升级综合因素影响上升明显，预估国内市场规模超2500亿元。

不过，随着行业的飞速发展，越来越多的投诉也随之而来。

记者搜索发现，在黑猫投诉平台上，关于各类自热食品的投诉众多，包括发热包破损或爆炸，吃出头发、虫子等异物之类的问题。

有专家提醒，自热食品虽然方便，但存在营养搭配单一等问题，不宜长期作为主食食用。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授表示，以自热火锅为例，菜品种类非常相似，多以午餐肉、粉条、藕等食材为主，营养搭配不均衡，脂肪、盐等成分含量严重超标，二者含量一般都会超过中国营养学会的推荐摄入量。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，自热食品在疫情的推动下快速发展，是一个阶段性的红利。未来随着“宅经济”逐步深化，这类食品有一定的市场。不过，目前自热食品行业还缺乏相关国家标准，还需要食品企业把好质量关。这类网红产品想一直红下去，还有很长的路要走。

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