北京华联肉馅使用染色剂 称是铺货方违规添加

　　为何超市食品屡屡爆出质量问题？谁来保障超市的食品安全？

　　一盒肉馅做出红色丸子

　　北京市民胡先生有点郁闷，前两天在华联精品超市三里屯店，买了一盒包装好的瘦肉馅，回家放在水里一煮，让他大吃一惊。

　　胡先生：我们去买肉，看起来也没有什么不正常。想买肉馅，外面包着一个保鲜膜，就买回去了。买肉馅然后回家一做，发现丸子是红的，汤也是红的。

　　好端端的丸子汤，为什么会变成红色？起初胡先生怀疑自己烹制水平出了问题，但很快他就把视线转移到下午买的肉馅上。找到超市，负责人承认，肉馅里添加了一种叫做“日落黄”的染色剂。昨天（23日）傍晚，北京华联精品超市副总经理安利英也给记者打来电话，代表公司做出正式回应。

　　安利英：我公司对于此事深表歉意。北京市工商局和朝阳区工商局非常重视此事，第一时间赶到现场调查，经调查初步认定，此事是公司个人行为，超市正在积极配合各相关执法部门的调查取证结果。对于进一步检查结果和结论，公司将第一时间告诉消费者。

　　个人为什么带染色剂 为什么放肉馅里 回复：调查结果没出来

　　安经理说，丸子变红，是因为肉馅里加了一种叫“大红”的染色剂，而“日落黄”也是主要内容。至于员工为什么要带染色剂进超市？为什么又要将染色剂放到肉馅里？超市负责人给出的答复是：调查结果没有出来，不方便告知。

　　日落黄用途很多

　　“日落黄”，究竟是一种什么样的染色剂？我们平时的生活中会不会接触到这样的色素呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士解释说，“日落黄”是国家许可的食品色素。

　　范志红：它的用途还是挺多的，比如甜食、饮料、糖果，在这些颜色比较漂亮的食品里面，如果它是黄色的，就有可能含有这种色素。

　　记者从中国《食品添加剂使用卫生标准》中发现，“日落黄”虽然是国家许可的添加剂，但不允许用于生、鲜肉制品。范志红博士认为，食品添加剂的使用，不能超出许可范围。

　　范志红：“日落黄”加在汽水里，是可以的，但是如果你加在肉馅里，标准里如果没有，那至少在现在看来还是不合规定的。

　　超市信誉大打折扣

　　华联超市给胡先生的初步赔偿是“假一罚十”，但胡先生拒绝接受。胡先生说，赔偿倒是次要的，关键是是今后对于超市的信赖感，大打折扣。

　　胡先生：我倒不是说我不能接受，他不赔我也能接受，因为没几个钱。但是我认为这种行为不太好，就敢这样给你加东西，而且加这种染料很容易就会发现的。我觉得有点不可思议，这个超市还是一个很高档的超市，那你说，我以后去哪里买东西呢？不敢买了。

　　监管正在逐步加强

　　超市的食品安全究竟归谁管？消费者维护自身权益又要经历那些环节？在基层从事质检工作的小王告诉记者，工商、质检部门的职能都会涉及。

　　小王：首先你可以第一时间向当地的超市反映你的问题，看超市的态度和处理的方法你满意不满意，不满意你可以向工商部门投诉，工商部门对你的问题进行答复和协调；如果你还不满意，你可以通过工商部门或者自行向当地质检部门检验机构申请仲裁检验。

　　省级以下工商、质监部门即将面临调整，在小王看来，这或许会给超市食品监管带来帮助。

　　小王：总的来说，现在正在进一步改善。最近刚颁布了48号文，要进一步明确食品方面各部门的责任，以后地方这一块的职能肯定要加强。

　　公益诉讼应该提上议事日程

　　除了行政部门加强监管，北京市消费者协会法律顾问邱宝昌律师建议，加大惩处力度，公益诉讼，应该提上议事日程。

　　邱宝昌：所以要建立一个组织，能够代表不特定消费者，行政部门查处到你的销售是100万，如果是双倍赔偿，行政处罚不算，你要拿出200万；如果是10倍赔偿，你要拿出1000万。这里就需要一个消费者保护组织或者公益组织，代表不确定群体提起诉讼，让违法的经营者承担法律责任。

（责任编辑：晏霏霏）

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