“食物相克”多是讹传

　　“朋友圈”内最近又冒出了“食物相克”的传说：蘑菇不可和茄子、小米、大黄米同吃，否则会产生毒素。事实上这种“食物相克”的说法一直不断“推陈出新”，但大多只是耸人听闻，追究起来其实毫无道理。为此，不少食品科学家多次申明：“食物相克”是不存在的，即便存在一些问题，也要发生在摄入量极大的情形之下。那种情形用句玩笑话说，如果出问题，也非“食物相克”，而是“食物吃撑”了，不是中毒了，而是吃多了！其实，所谓“相克”，无非是因为吃了之后不舒服，甚至生病，但这多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，并非“食物相克”。

　　其实，在这条传闻之前，每年到了蘑菇热销的季节，都会发生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因其实都是蘑菇有毒，特别是野生蘑菇，存在多种有毒品种，且很难辨认。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者的表现也各异，但都和与蘑菇一起吃的东西没任何关系，这也是很多“食物相克”传说形成的原因。

　　比如，这个人今天吃生黄瓜时候没洗干净，偏巧吃黄瓜的时候，又同时吃了豆腐，结果拉肚子了，于是他就觉得，是黄瓜和豆腐一起吃惹的祸，这个“食物相克”的经验就开始讹传开来。其实，黄瓜和豆腐都是无辜的，错在你没洗干净，但此类传言总是习惯性地把所谓的“中毒”教条化地归咎于“食物相克”，不仅会累及“无辜”，还会由此使人们忽视食品安全中真正需要注意的问题。

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