南方北方，都要吃出健康

　　南方和北方的气候不同，饮食习惯也相差甚远，但是随着生活条件的不断改善，大家都越来越注重“吃”出健康来。因此，不论南方还是北方，在社区中普及科学的膳食就显得尤为重要。因此，由中国健康教育中心/卫生部新闻宣传中心、生命时报社主办，特仑苏协办的“2012中国企业员工健康行·走进社区”公益讲座，特别来到北京、广州社区，为居民带来实用的健康讲座。

　　聪明吃饭，为健康赚足“好意头”

　　浓郁的商业气息使得广州人“看重金钱”的名声在外。但广州社情民意研究中心于2007年发布的“市民价值取向调查”却颠覆了人们对广州人的传统印象。在多项备选指标中，“物质享受”的被选比例仅为为52.7%，在最末位，而“身体健康”被选比例高达94.8%。健康成了广州人关注的头等大事。

　　8月25日，活动携手国家二级公共营养师徐君来到广州纵横槟城小区，和关心健康的老广州们展开了一场别开生面的膳食营养知识大对话。

　　因为吃，广州人付出了很大的健康代价。大鱼大肉的“意头菜”一度是广州人餐桌上的常客，长期进食高热量、高脂肪的菜肴，喜喝油腻的汤羹，排斥粗粮等，使得包括“三高”在内的代谢性疾病成了影响广州人健康的最大威胁。对此，徐君强调“老百姓把血清中的胆固醇和甘油三酯增高俗称为血‘稠’了，要想避免血稠，要做到在均衡营养的前提下，实现低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维的饮食”。

　　值得肯定的是，一贯务实求新的广州人，也的确开始转变了“吃”的风格。近些年来广州人春节、黄金周开始由燕翅鲍等奢侈食品变成了更为健康清淡的上档次家常菜，一些有助于平衡胆固醇，进而降低“三高”的食物开始越来越受人们的青睐。

　　吃对了，方能换季不换健康

　　怎样做到轻松换季而不换健康？8月26日，公益讲座走进北京远洋山水小区，在国家二级公共营养师张赞的助力下，和关心换季健康的小区居民一起讨论如何在季节变化的过程中保证健康。

　　秋天的餐桌虽色彩缤纷，人们的膳食结构却不平衡。2002年的中国居民营养与健康现状调查发现，我国有40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类，而粗粮、杂粮及薯类中富含的膳食纤维都可降低慢性疾病发生的危险。

　　另外，我国居民鲜奶饮用率仅为17.4%，奶及奶制品在居民中的消费依然很低，很多年轻白领更是以“喝牛奶怕长胖”为由拒绝牛奶，这对保证蛋白质的摄入、促进骨骼健康、防止骨质疏松都极为不利。

　　要不要喝牛奶？众多营养专家都给出了肯定的解释：单从牛奶的角度看，研究表明，长期饮用牛奶，补充适量的钙质不仅不会引起肥胖，还可能有预防肥胖的作用。牛奶的蛋白质含量适中，质量较优，非常适于人体吸收和利用，适量补充牛奶，是人们身体每日所必需的蛋白质的良好来源。

　　特仑苏醇纤牛奶助力健康

　　近些年来，一种名为植物甾醇的活性物质因其平衡胆固醇的作用越来越受到关注。植物甾醇广泛存在于水果、蔬菜、坚果、谷物、豆类等植物中，在人体的消化过程中，可以和“坏”胆固醇形成“竞争”关系，取代“坏”胆固醇在人体肠道中的位置，降低人体肠道对胆固醇的吸收。西方发达国家通过在面包、牛奶、食用油等食品中强化植物甾醇的方式来补充这种物质。

　　在我国，已经有强化了植物甾醇的食品。例如，特仑苏醇纤牛奶，特仑苏醇纤牛奶中含有植物甾醇酯，植物甾醇是由天然植物中萃取而来，非常适合生活节奏快，饮食不规律的中青年，它所蕴含的膳食平衡方式，也是现代人所积极追求的。

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