紫砂实无任何保健功效？

　　一件炊具，为何要披上“紫砂”的外衣呢?紫砂由于富含钙、铁、锌、硒等微量元素，近年来被一些厂家以“健康养生”的概念引入炊具行业，推出功能独特的紫砂煲。在不同品牌的紫砂煲宣传册上，记者看到“富含丰富微量元素，补铁补血，有益身体健康”、“富铁紫砂内胆，食疗更健康，营养易吸收”等宣传语。很多消费者也是奔着这个说法去买的。某烹饪爱好者王小姐告诉记者，“之所以选择这个锅，是相信了商家宣传的养生概念，觉得用紫砂锅炖出的汤更滋补。”

　　对此，两位专家均肯定地表示，紫砂本身并不具有保健功效。吴远明称，人们偏爱用它泡茶，是因为紫砂胎体具有透气不透水的特性，它不能释放营养元素，却能吸收茶汤中的某些元素，或是水中有害的碱性物质。所以，一把老壶，在没有茶的时候，也能泡出茶的味道，这些都跟它的物理属性有关。说紫砂能养生，是商家炒的太悬乎了。如果用来做锅，其实跟普通砂锅的作用差不了太多。”闻亢则表示，最终决定紫砂价值的是其文化的享受，通过把玩欣赏，能够提高人的审美。而这跟紫砂本身关系不大，真正玩壶的没人指望用它强身健体。

　　还有很多人担心，以田土为主的伪造紫砂是否会分解出有毒元素。食品质量与安全专家、华南农业大学食品学院院长杨公明表示，“从食品安全的常识上来说，二氧化锰、氧化镍等化工原料都有一定毒性，但添加在食品用具中是否就对人体造成危害，一句话：剂量决定毒性。”闻亢称，一般原矿陶土、瓷料对人体没有伤害，但由于紫砂制品在国内至今仍无国家标准和行业标准，如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了过量有害金属化合物，就有可能会威胁人体建康。

　　具体到怎样挑选紫砂壶，吴远明建议，首先要看外观，紫砂壶的表面应该有明显的颗粒感，摸上去像豆沙一样;壶嘴、壶钮、壶把，基本上是在一条直线上;手按住茶壶盖的小孔或流口，水涓滴不出或壶盖不落;壶盖里外颜色也应该基本一致;买壶的时候要试水，好的壶出水流畅，水柱圆润、有力;好的紫砂壶，使用过后，即使空壶沸水注入，也有茶味。尽量不要购买色泽过于鲜艳的紫砂壶。闻亢最后提醒说，由于假紫砂壶的厂家已具有仿真的工艺，所以，最好的办法还是向专业人员请教，一开始要多看，少买，不要盲目图便宜，具备一定鉴别能力之后再选择。

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（实习编辑：岑颖欣）

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