郑州一水产市场卖明胶假鱼翅 部分流往饭店

　　暗访时，有商家透露，明胶合成的假鱼翅部分流往饭店

　　“三无”合成鱼翅易以假充真，本报教您辨别真假

不少商家出售这种合成“鱼翅”

记者在纬三路水产市场买到“鱼翅”原料，属三无产品。这种原料流入饭店后究竟是以假乱真做成了假鱼翅，还是直接做成了“素鱼翅”，不得而知。

　　核心提示

　　鱼翅，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。根据取翅鲨鱼和取翅部位的不同，鱼翅的价格相差悬殊。近日有媒体报道，为牟取暴利，一条售卖人工合成鱼翅的利益链逐渐显现，每斤数十元的人造合成品——“素鱼翅”被酒店低价购买后，假冒高档食品出售。

　　就此，业内专家认为，消费者对鱼翅营养价值的认知存在误区，真鱼翅营养价值并非想象的那么高，而那些过量含有明矾等化工品的“素鱼翅”则有损健康。

　　郑州市场是怎样一种状况呢？对此，记者进行了调查。

　　记者调查

　　明胶合成的“鱼翅”被当真品卖

　　8月13日，在郑州市纬三路水产市场一家售卖干调冻品的店铺内，记者询问是否有“素鱼翅”时，女老板从冰柜拿出样品，称这种“素鱼翅”档次差别较大，每袋500克价格在25元到60元不等。“25元的稍微次一点，口感不太好；60元的没问题，没吃过的保准认为是真的，只有常吃鱼翅的行家才能识别出来。”

　　所谓的“素鱼翅”包装袋上，标示名称为“合成冷冻针翅”，主要成分为“明胶21.20%，水73.5%，海藻酸钠5%”。除了用错误英文表明该产品产于日本外，袋上没有生产日期、检测合格标志等。

　　老板介绍，60元的袋装素鱼翅卖得很好，而对于售出流向，老板笑而不答。记者注意到，该水产店大门上赫然悬挂着“郑州某某酒店配送中心”字样，前来的客商也多以大批量进货为主。

　　店家说法

　　合成的“鱼翅”多是开饭店的来买

　　昨天上午，记者再次来到郑州纬三路水产市场，询问“素鱼翅”的销售情况时，部分水产店老板颇为警觉地表示，“没有这种东西”。

　　在一家店铺暗访时，店主面对是否有“素鱼翅”的询问，犹豫一下后从里屋拿出一包非冷冻的“素鱼翅”。包装袋上写着“合成淀粉丝”，外形近似于金黄色粉丝，配料标示为“绿豆粉、海菜粉、鱼胶”等，袋上同样没有生产日期、生产厂家等信息。

　　攀谈中，店主道出了记者受到冷遇的原因。“前几天，有媒体报道了南方有酒店买了这东西后，充当真鱼翅销售被查的事。消息传开后，咱这儿也都不敢明着卖了，除了‘自己人’，不认识的人问了都说没货。”

　　当记者随意问起这些“素鱼翅”的售出流向时，女老板立即直言，“卖得可好，多是开饭店的来买！”追问有哪些饭店进货时，店主立马三缄其口。

　　昨天下午，记者佯装订台，电话采访郑州多家高档海鲜酒楼。这些酒店都有多种鱼翅可供选择，价格多在每位300到600元之间。某酒店一位工作人员在核对菜单后表示，鱼翅是海鲜主打，按份收钱，一人一份。“价格不同只是因为鱼翅的种类和稀有程度不同，和营养价值及口感关系不大。”

　　采访中，所有海鲜酒楼都“拍胸脯”称自己家的鱼翅保证质量，销量一直很好，并纷纷表示对“素鱼翅”闻所未闻。

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