一次记者在往机器里放馅时，车间负责人赵姐(化名)说：“你去帮大姐接月饼去。”“等会，我去洗洗手，满手都是凤梨蜜沙的油。”“快去，机器不等人，不用洗了，反正是放馅的手，没什么大问题。”“领导”发话了，记者只好听从指挥去接月饼，月饼上沾满了凤梨蜜沙的油。
由于烘烤月饼的托盘使用频繁，月饼烘烤完了后，还未等托盘冷却就直接用来放刚打出来的月饼，工人们也来不及给托盘刷洗消毒。长期下来，托盘的底部和上面留下了未清洗的油垢。记者在很长一段时间里都是干着放托盘的活儿，手上也总是沾满了油垢。“小伙子，你去替换李姐(化名)，她接月饼有很长时间了，快点。”“我刚搬托盘呢，手上特别脏。”“等不及了。”无奈，记者只能再一次服从命令。干净的月饼从自己脏手上拿下来的时候，记者都不愿再看。
不仅如此，我们经常还需搬运货物。在第一天上午记者就被命令去搬运60箱的月饼馅儿，下午又去搬运80箱的馅儿，由于人员紧张，搬完馅，我们经常被紧急安排干开箱放馅的活。记者刚搬完东西的脏手就直接接触月饼馅，记者都有些不忍心，然而每次记者提醒他们时，负责人总是以工作繁忙为由而不了了之。
F 月饼掉地上就捡起来重打
《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条(四)：设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
当流水线上的月饼经机器打出来后，需要人将传送带上月饼放到托盘里。而在这个过程中，如果工作人员动作慢的话，传送带上的月饼就会掉在地上，按照规定，这样的月饼应该是当做垃圾处理掉，并不能让其进入市场，然而记者看到的情况并不是这样的。
在工作期间，记者大部分时间都是在月饼制作车间工作，除了负责往机器里放月饼馅，有时还需要接传送带上打出来的月饼。记者在工作的时候动作还算是比较快的，但有时还是跟不上传送带的速度，月饼经常掉在地上。
“月饼掉地上了!”当看到连续几个月饼掉在地上，记者脱口而出。一位阿姨捡起地上的月饼，吹了吹看没有灰，放到传送带上，从机器上再打一遍，一个新月饼又出炉了。有些工作人员连看都没看就放在传送带上，带着灰的月饼被打出来，还有灰尘嵌在里面。
由于在生产中掉在地上的月饼比较多，会有人负责将这些月饼的皮和馅分开，重新再打。偶尔，有工人会注意掉在地上的月饼，就在机器下面放上纸箱子。“有时月饼掉地上，我们就将这样的月饼馅和皮分开，皮扔了，馅就重新打一遍，要不然浪费的量会非常大。”同事李姐说。但记者看到，并非所有的工人都严格执行这一标准。在对月饼称重时，这些月饼就直接放到电子秤上称，底下没垫上任何东西，称完之后又放到机器上重新打一边。月饼卫生状况令人堪忧。
G 托盘没洗没消毒直接用
《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条(五)：餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
每次端托盘时，记者的手上都能留下很脏的油迹。经过仔细观察 ，记者终于明白其中缘由了。
“快点递上托盘，没有托盘了。”一位工作人员嚷道，大家纷纷去烤制车间寻找托盘，每当托盘送过来，记者就能感觉到托盘发烫，有时记者从托盘架子旁边经过时都能被滚烫的架子烫伤。记者曾经问过一个工人，“怎么这么烫?”“哦，都是刚送过来的。”“没有清洗消毒?”“没看见这么忙?连托盘都跟不上，还清洗消毒?”
在工作的这几天时间里，记者了解到，一个上午要做将近两万多个月饼，一个托盘能装24个月饼。在生产月饼的同时，烤制车间，其他蛋糕面包等制作车间也需要托盘。所以，制作月饼时，一旦两个机器同时启动，经常出现托盘不够的情况。这个时候我们能看到一个奇怪的场景，那就是工人们到处找托盘。烤制车间的托盘这个时候会立马送到月饼制作车间，由于时间紧迫，这期间当然就没有人清洗和消毒了，所以经常能接触到滚烫的托盘，这些托盘都是烤完月饼后被直接送到制作车间的。至于运送托盘的架子，也是脏不可言，很多架子都已经生锈了，但依旧在使用。
不仅托盘量少，没时间清洗消毒。工人不多也是导致托盘无人清洗消毒的一个重要原因。“我们没有人手来清洗托盘。”一个阿姨说。记者观察发现，如果工人多的话还好点，偶尔会将托盘上残留的月饼渣进行简单处理，但是对托盘进行清洗和消毒，记者却从未看到过。如果负责人发现实在是没有托盘了，机器也会被迫停工。
◎记者手记
制度成了一张白纸
记者在食品厂墙壁上曾看到一份从业人员健康检查制度，上面对员工工作需要的健康条件一一规定。但记者却发现，实际情况与此并不相符，这些规定只能算是白纸一张，因为从公司管理到员工行为，都没有遵守此制度。
比如第四条规定：新参加工作的从业人员、实习生、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的情况发生。而公司的实际情况却是，以上人员的健康问题无人问津。
对于食品卫生来说，这是一个很大的安全隐患。很多员工都是用手接触原料或食品的，如果有的人员得了皮肤传染病或是其他传染病怎么办?公司怎么保证消费者的健康?
临时工随便登记便可入厂工作，甚至连身份证都不需要，临时工如果提出住宿的要求，公司还可以安排住宿。这样如何保证前来应聘人员的身份是合法的?说得严重一点，打个比方，如果有人是一个在逃犯，来公司应聘，因为公司的管理缺陷，接纳了此人，而且还管吃管住，这就很明显产生了安全隐患。
不论是卫生安全隐患，还是治安安全隐患，说到底都是由公司的管理制度造成的。只有加强公司的管理，才能消除这些安全隐患，消费者的生命健康等权利也才能得以保障。
（实习编辑：岑颖欣）
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