中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士 范志红。(资料图)
范志红教授称,可乐里防腐剂的量确实不算大,原液里的量比较高,但是销售之前,已经稀释,稀释后的量没有超过国家相关标准中的数值。
“长期、大量地喝可乐,对健康的害处,要比在不超标的情况下摄入这几种防腐剂还大”。范志红教授表明了自己对可乐的态度:“我一向坚决反对多喝可乐。可乐是一点好处都没有的饮料。”
她强调,无论有没有防腐剂,都最好不要多喝可乐,可乐本身就对健康有很多坏处。与多喝可乐本身的害处比起来,可乐所含有的防腐剂并不是主要的健康关注点。
可乐不含有益成分,并增加患癌症和其他疾病的风险
范教授称,吃一种食品,一定要得到食品对健康的好处,它里面要么含有营养成分,要么含有保健成分。总得有点好的东西,我们才会去吃它。而可乐里面几乎是有益的东西都没有。除了水对我们是有用的,酸味来自磷酸,甜味来自占10.5%的糖(除无糖可乐不含糖),这些都对健康非常不利。
有研究提示,长期大量饮用可乐等碳酸饮料可能会增加某些癌症的风险,也增加患骨质疏松、肾结石、痛风、糖尿病和肥胖等疾病的几率。
可乐里含有的酸味剂是磷酸,它会妨碍矿物质的的吸收,会增加身体的钙排泄量,使人们从膳食中吸收的钙更少。铁、锌、镁,这些元素,也会因为磷酸的存在,减少吸收和利用率。所以,对缺钙的人群来说——中国人大多数钙的吸收是不足的——喝可乐越多,得骨质疏松的危险越大。
人体摄入钙之后,钙的利用率很低的话,很多钙就会从尿液中排出去,而可乐里的磷酸就是降低钙利用率的因素。甜饮料中含糖很多,糖会导致身体产生较多的内生草酸。草酸多,钙也多,形成肾结石的风险就会加大。很多患有肾结石的人,都有大量可乐等甜饮料的不良习惯。
很多美国人喝可乐都用吸管,因为可乐的酸度非常之强,腐蚀性很大。可乐可以用来刷厕所、去水垢、去锈等,就是因为其中的磷酸有这种“能力”。因为可乐对牙齿的腐蚀性非常强,所以牙医基本都告诫人们不要多喝可乐。如果非要喝可乐,从牙齿的健康来讲,用吸管会比将可乐含在嘴里好一些。
可乐和其他的碳酸饮料都会提高患痛风的风险。痛风是多发人体最低部位的关节剧烈疼痛,中年男性比较高发,男性与女性的发病的比例是9:1,所以男性更要注意节制甜饮料。吃海鲜等食物的时候,不仅不应大量喝啤酒,也不应大量喝甜饮料。
5. 可乐增加致癌风险
可乐的颜色是很不寻常的黑色,是因为其中含有很高水平的焦糖色素。焦糖色本来是一种糖在高温下自然形成的颜色,比如做“拔丝土豆”的时候,能看到糖炒后颜色变黄,就是产生了焦糖色素,但是现在焦糖色素的生产用化学催化的方法,会产生“2-甲基咪唑”和“4-甲基咪唑”这两种可能有致癌性的副产物。
可乐和其他甜饮料和一些癌症的风险也有联系,比如胰腺癌、肠癌等,糖摄入量大的时候都会增加风险。印度曾有研究称,可乐促进食管返流,容易腐蚀食道,还有可能会增加食道癌的风险。
糖本身是有害的,可乐和其他清凉饮料里的甜味来源是果葡糖浆,含了很多果糖。果糖升高血糖较慢,吃很多都不会让人觉得饱,使人容易摄入过多的糖而不自知,从而导致肥胖和脂肪肝。1大瓶1.25升的可乐中含有近130克糖,而人们往往觉得只是“喝了点凉水”而已,不知道这些糖所含的热量相当于一碗半米饭。
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(责任编辑:宋雪)
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