“豆腐城”何以斗不过黑作坊？(图)

　　据了解，东莞第一个将豆腐加工进行集中管理的是长安镇，2007年，该镇共成立了两家“豆腐城”：民豆制品厂和长安益达豆制品厂。然而不到一年，长安益达“豆腐城”由于招商不成功正式关门宣布倒闭。

　　打“黑”力度决定正牌豆腐存亡

　　该豆腐城一位负责人曾分析原因：“主要的原因是我投资前太盲目。”他说，在建设益达“豆腐城”前，曾有豆腐加工商向李老板承诺，建成后将进驻益达“豆腐城”，可建成后的实际情况却让李老板大跌眼镜，承诺的豆腐加工商没有进来，甚至有的还在外面打游击做“黑作坊”，可以容纳40多家加工户的“豆腐城”只有3家入驻。

　　一位曾在益达“豆腐城”里生产的豆腐加工商则一语中的：“益达建成使用这一年来，有关部门对豆腐‘黑作坊’的打击力度不够，他们在外面生产，利润大，又自由，我们在‘豆腐城’生产，没有得到什么保护，相反还要受到诸多的检查，能好得起来吗？”

　　常平镇美康豆米制品加工中心有关负责人也坦言：有的豆腐城做得好，有的做不下去倒闭，最关键原因其实就是一个：政府职能部门对“黑豆腐”的查处力度大不大。简单说就是，政府部门查得严，“黑豆腐”没有生存空间，我们“白豆腐”才能活下去。

　　“白豆腐”成本不比“黑豆腐”高

　　美康豆米制品加工中心一位负责人说，有人认为进入豆腐城，接受有关部门监管，还要交这费那费，是“白豆腐”经营不下去的主要原因，其实假如生产同等质量的豆腐，说“白豆腐”成本高是没有什么根据的。

　　他给记者算了一笔账：从房租来讲，是贵一点，但房租所造成的成本差距，我们的优势条件完全可以弥补。比如统一使用锅炉，这个优势是黑作坊比不了的。“黑豆腐”作坊由于是分散经营，每个作坊都要自己配备锅炉，而锅炉一般又是非法的小锅炉，加上操作人员违规操作，生产环境非常危险。另外，黑作坊因为锅炉而产生的成本比集中生产高出很多。“白豆腐”成本不比“黑豆腐”高。

　　有关负责人告诉记者，黑作坊和正规豆腐城相比最大的优势是：因为缺少监管，“黑豆腐”可以在生产工艺上做手脚，黑作坊一般采用的降低成本的手段主要有：一是用便宜的、发霉的豆子做原料；二是往豆腐里添加增稠剂或添加从饭馆里收集来的剩米饭或者米粉等。

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