民众吃油问题多多

　　很多人都知道，油脂摄入量过多，会打破人体能量代谢的动态平衡，于是，胆固醇和脂肪堆积，导致一系列疾病紧随而来，如肥胖、心血管疾病、高血压甚至大肠癌等癌症。

　　因此，《中国居民膳食指南》明确建议，每天吃油应当不超过25～30克。超过六成的被调查者并不知道这个量的存在。

　　根据调查结果，以个人计，56%的人不到20天就可以解决一桶1升装的食用油了。也就是说，每天吃油量大约在45克以上。

　　现状不容忽视，2009年世界卫生组织也把与中国合作重点放在了膳食营养平衡的宣传和推广上，其中，对居民脂肪摄入量的控制项目是重中之重。专家呼吁——动物油少吃，植物油也要限量。

　　当心“油水”陷阱

　　油吃多了会影响健康，这是因为油是脂肪中的一种，而脂肪摄入过多容易引发高脂血症、心脑血管疾病。

　　中国人一天脂肪的摄入量应在60～85克之间，这既包括营养学会推荐的每天不超过25克～30克的烹调用油，也包括30～50克从其他食物中获得的脂肪。

　　因此，进食的食用油超标了，对身体有害;进食的食用油没有超标，但脂肪总量超标了，同样对身体有害。因此，稍不留神，你也许就踏入了脂肪陷阱。

　　陷阱一：外食族

　　生活节奏不断加快，外食(即到外面餐馆中就餐)变成了一种生活态度。，大部分被调查者在一周里总有几餐是在外面解决的。然而，即使同样的菜肴，说到含油量，餐馆炒出来也和自家做的大相径庭。

　　“油多不坏菜”，在极力追求色香味俱全的餐馆酒店中，“多放油”发挥到了极致。一道家常的鱼香肉丝，进到饭店里，就能用掉60～70克的油。那咱就点青菜?殊不知饭店里的炒青菜往往都要经过一道“明油亮芡”的工艺才端上桌，靠点青菜少吃油这招就失算了，不知不觉间，又多吃了十几二十克。

　　大厨的锅铲油勺我们无法左右，但是，“我的嘴巴我做主”——少上馆子，做菜时少放几滴油，偶尔斋戒一下，清理一下肠胃，呵护一下健康，不是很好吗?

　　陷阱二：零食族

　　不少人有吃零食的习惯，在我们的调查中，以坚果、糕点、膨化食品最受欢迎。

　　惬意地嚼着花生米或薯片时，你万万料不到自己也许已经掉进了油水的陷阱。说出来也许会吓一跳，我们平时吃的一小碟油炸花生米(约2两)或者是一包方便面，就已经基本相当于我们一日的所需烹调油用量了。

　　因此，零食中的“隐性脂肪”亦是容易被我们忽略的“油水”陷阱。要摆脱“油油”岁月，管好自己的嘴是不容忽视的。

　　小链接：您家中的食用油保存妥当吗?

　　食用油在阳光、紫外线、氧气、水分等因素的作用下，可以发生“油脂酸败”，出现刺激性的“哈喇味”并产生对人体有损害作用的分解产物。含不饱和脂肪酸丰富的植物油更容易出现酸败。因此，食用油存放有“四怕”：一怕阳光二怕气，三怕高温四怕水。

　　所以正确的保存方法是：

　　避光、密封、低温、防水!

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（实习编辑：冼雪明）

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