心脏病是发达国家人群的主要死亡原因，有研究证据表明，与诸如饮食等生活方式相关的因素或会对这类疾病的发生和发展产生一定影响，那么其对已经患病的人群是否也有影响吗？近日，一篇刊登在国际杂志PLoS Medicine上的研究报告中，来自科尔多瓦大学等机构的科学家们通过研究比较了两种不同的健康饮食方式对人群机体动脉壁内皮组织的影响效应。
这项研究中，研究人员招募了1002名此前并未患急性心肌梗死的患者进行研究，并在超过一年的时间里对这些参与者进行跟踪调查；研究者José López Miranda解释道，此前我们在健康个体中进行过类似的研究，但本文研究是首次在患者群体中进行，这些患者更容易患上其它类型的心脏病发作。内皮损伤的程度或能帮助预测机体未来心血管疾病事件的发生，比如急性心肌梗死等。如果研究人员能在早期采取行动改善内皮的再生以及内皮组织的功能，或许就能有效帮助预防患者心脏病的发作和疾病的复发。
在研究过程中，有一半的患者被告知遵循地中海饮食模式，即基于大量初榨橄榄油、每天摄入水果和蔬菜、每周三份豆类、三份鱼类和三份坚果；此外，参与者还被告知尽量少摄入肉类，尤其是红肉，并避免摄入额外的脂肪（比如人造黄油）和高糖食物等。相反，另外一组参与者则被要求遵循低脂饮食，即限制所有类型的脂肪（包括动物和植物），并增加复杂碳水化合物的摄入，同时这组参与者还被告知要减少红肉的摄入量，并选择低脂乳制品，避免吃坚果、减少糖果和糕点的摄入。
研究者表示，首先他们分析了患者动脉的血管扩张能力，其对于适应不同的环境非常重要，比如锻炼或压力状况等；其次，研究人员评估了参与者机体永久性的内皮损伤程度，最后还测定了内皮祖细胞或干细胞的修复能力。研究者José López Miranda解释道，我们观察到，地中海饮食模式能诱导更好的动脉内皮功能，这意味着动脉就能更加灵活地适应需要更大血流量的不同情况，此外，内皮的再生能力也表现较好，而且即使在有严重风险的患者中，患者机体动脉内皮的损伤也显著减少了。
最后研究者表示，富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食模式或许是一种非常好的策略来帮助改善过重患者或机体高胆固醇水平患者机体的内皮功能。本文研究也是科学家们首次在心脏病患者研究中揭示地中海饮食模式的好处，这种饮食方式能帮助降低其心脏病再次发作的可能性和风险。（生物谷Bioon.com）
原始出处：
Elena M. Yubero-Serrano，Carolina Fernandez-Gandara，Antonio Garcia-Rios， et al. Mediterranean diet and endothelial function in patients with coronary heart disease： An analysis of the CORDIOPREV randomized controlled trial， PLOS Medicine (2020). DOI：10.1371/journal.pmed.1003282
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