最近,观音桥小苑一家川菜馆的掌勺师傅冯富老是觉得头痛、胸闷、眼痒、耳鸣,到医院检查,才知道原来“胖”也是一种病,自己是患上了厨师的职业病“醉油综合征”。
两年竟长胖了15公斤
家住小苑社区的冯富今年35岁,在家附近的川菜馆当掌勺师傅。冯富称,由于厨房条件不好,自己很多时候就赤裸着上身在厨房忙碌。一天赶活下来,身上油光光的。
两年下来,冯富长了15公斤,“可我这两年饭量还少了,有时候还觉得闷油不想吃饭。”最近,冯富总是出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状,于是到西南医院呼吸科检查,医生说他患了“醉油综合征”。
厨师群体肺癌高发
西南医院呼吸科唐医生说,导致醉油综合征的原因是由于高温下油烟中的丙烯醛引起的。当油加热到150℃左右时,就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质,它们不仅引起醉油症状,甚至可能诱发某些癌症。
而除了醉油综合征,对厨师而言,炒、烹、炸、蒸、炖……这些都有可能产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激,引发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病,厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3—5倍。
此外,高温、高湿会导致大量出汗、电解质紊乱、脱水、心跳加快,噪声可导致听力下降、失眠、高血压等疾病,强迫体位可导致腰肌劳损、下肢静脉曲张等。
唐医生称,预防醉油综合征关键是不要把油放在锅中久烧,同时要加强通风,保持地面干燥。
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(实习编辑:林文生)
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擅长领域:主治感冒、咽痛、发热、咳嗽、哮喘、鼻炎、口疮、厌食、腹痛、腹泻、便秘、胃炎、遗尿、多汗、抽动、失眠、结石、湿疹、皮癣、荨麻疹等病症,对痛经、手脚冰凉、不孕不育、月经不调、乳腺增生、胃下垂、关节炎、脉管炎、颈肩腰腿痛、肿瘤等疑难杂症有独特疗法。
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擅长领域:在吉林三甲医院从事中医、针灸理疗工作二十余年。曾在长春中医学院附属医院研修,曾受俄罗斯政府邀请从事中医、针灸等中医诊疗工作。撰写国家级、省级医学论文20余篇,并亲自带教多名中医进修学生。擅长风湿、类风湿、颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出症等引起的各种关节肌肉疼痛,中风偏瘫、痿症、哮喘、癫痫、呃逆等消化系统、神经系统、骨关节、软组织、肌肉等疾患的诊疗。