雀巢、亨氏卷入致癌物问题的报道原文，4月20日就已出现在《每日邮报》等英国媒体。原文的最重要目的是提醒人们关注在诸如薯片和咖啡等日常食品存在的致癌化学物质，食品标准局(FSA)列出了13种存在风险的食品，并且提醒，在烤焦的面包里也可能产生“丙烯酰胺”(Acrylamide)这种化学物。
亨氏和雀巢咖啡在原文中只是作为标题中最小的一个点列于最后，其目的是警醒人们留意与生活最密切相关的食品，哪怕是最顶级的品牌。而这也正是英国政府设立FSA的宗旨：为了及时发现生活中最常见的食品健康安全隐患，提前消除问题，防患于未然……[详细]
FSA研究发现13种食品的丙烯酰胺含量提高，并根据这项调查报告向食品企业发出警告，从薯片、薯条到即溶咖啡等英国人每天食用的产品，都有存在可能致癌物的风险。他们调查各大食品公司的产品，是为了查明哪些公司需要采取行动。其中，亨氏和麦维他已根据报告，更改了相关食品的制作配方。
FSA是按照欧盟和欧洲食品安全局的要求进行年度测试，他们检查了248种样品，包括快餐店的炸土豆条、超市自产商品和大品牌产品。并且发现其中13种超过了“警示值”，警示值就是相关组织设立的，并未超标、但已经达到需要提醒有关企业检查生产过程的一个“触发点”……[详细]
丙烯酰胺是食物烹调中一种自然反应产生的元素，实际上，整个油炸、烘烤或者煎的过程都可能发生这一反应。而在英国食品标准局的报道中，他们已经强调本部门的发现并不会马上对公共健康产生危害，只是一种提前预警，人们没有必要因此改变饮食习惯。
其目的只是向所有饮食企业施加压力，要求他们尽可能降低丙烯酰胺的含量水平，因为长期摄入该化学元素，就有致癌风险。该组织同时建议英国家庭，面包和炸土豆最好烘焙或者烧烤熟即可，确保颜色最浅。这句话换成中国人通俗的说法的话，就是“不要炸太黑”……[详细]
雀巢亨氏致癌物超标？并非如此
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。2002年4月瑞典率先发现，油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中可检出丙烯酰胺，且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。[我要关注更多癌症问题]
在FSA成立的第二年，即2001年，英国食品标准局曾向消费者发出警告，称在抽查的100种酱油中，有22种的三氯丙醇含量超过欧盟即将生效的标准限制，甚至还含有1，3—二氯丙醇，著名中国酱油品牌李锦记也被列入其中。一度在英国国内引发一场“中餐致癌危机”。
最后，FSA不得不再次声明，强调媒体过分夸大了他们的警告，时任副局长莱塞指出，他们的报告只是一种警告，是从有食用酱油习惯的亚洲族裔的健康和安全出发做出的，只有长期食用不合格产品才会损害健康，并非要消费者抵制或者放弃食用相关产品……[详细]
然而，在我国，由于文化和大环境不同，相关媒体在报道此类事件时，通常惯于揪住大品牌不放。因为我国食品安全乱象重重，人们已经形成了对食品、尤其是大品牌食品极其敏感的神经，一点风吹草动都可能引发渲染大波。“雀巢亨氏致癌物超标”，就是在这种背景下诞生的报道。
这跟我国的监督方式也有关系，在我国，食品监督部门大多数情况下都只会在问题发生后才插手，做出一副“严格监管、大力惩处”的姿态。但英国等国家的体系则不同，他们能在问题出现前提前找到危险的苗头，并且做出警告，在大火尚未燃起时提前掐灭火星……[详细]
据中山大学营养系主任蒋卓勤表示，丙烯酰胺在油炸食品、高温烤制的饼干等食品中可能存在，这不可避免。蒋教授强调，少量的丙烯酰胺在人体解毒范围内可以得到消除，不会对人体产生影响。除非超量食用，才会增加患癌风险。
因此，我国并没有针对食品中的丙烯酰胺做出含量上的限制，蒋卓勤教授解释道：“作为一种并非恶意添加的物质，国家并没有对其含量有限值标准。”因此，蒋教授建议，人们避免过多食用油炸食品和高温烹制食品，应该平衡膳食，多吃蔬菜水果……[详细]
英国食品标准局更喜欢提前做警示 
中国食品安全监管难令人放心
中大蒋卓勤教授建议少吃煎炸食品
食品安全最初是联合国粮农组织1974年提出的，目前食品安全有三个阶段的区分：第一阶段是数量，能买到、买得起基本食品；第二阶段是质量，要求食品的营养全面、卫生健康；第三阶段是发展，食品获取注重生态环境可持续性。目前中国正在从第一阶段转向第二阶段，也就是吃饱之后、吃好之前。
有中国媒体调查并宣布被提及有隐患的亨氏香蕉儿童手指饼干等产品虽未在国内销售，但淘宝网站上有此种产品香港代购的结论。实际上这属于杞人忧天，被英国FSA点名的食品非但没问题，而且要比国内相关产品安全得多，因为若是真正存在健康问题，FSA早就要求召回相关产品……[详细]
我国食品安全出问题的直接动因，是在安全无法判定下的追逐利益最大化，检测环节出问题是“钱”作祟，只强调经济发展速度，忽略相关制度和道德。政府部门的管理没有跟上人们“吃得好”的要求。监管部门很多，但分工不明确，而且不主动，缺乏像英国FSA这样，在问题出现前就预警，提前防患的机构。
据官方数据显示，2009年分布在卫生、农业、质检和环保多个部门的食品安全专业人员，已经超过百万人，相关检测机构达数千个之多。但是，因为职责不明确甚至相互推诿，数量如此巨大的监管队伍仍然不能很好地监控食品安全问题……[详细]
雀巢速溶咖啡其实仍很安全
我国食品监管部门应学英国般主动
