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蒙牛牛奶中的黄曲霉素为什么会超标?

2011-12-27 09:02:00财经网
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  2011年圣诞节这天,有媒体报道,蒙牛乳业(眉山)有限公司某批次利乐包装的牛奶黄曲霉素M1超标 国标限值0.5微克/千克,实测值1.2微克/千克。超标140%。蒙牛随即承认了这一事实,并进行了道歉。

质检总局报告。

  黄曲霉素不是强致癌物吗?牛奶里怎么冒出来这个东西了?难道蒙牛比三鹿还狠吗?

  黄曲霉素通过饲料进入牛奶

  黄曲霉毒素(Aflatoxin,AF)主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物,之所以广受重视是因为它是人类癌症的一个重要的致癌源,早已被世界卫生组织(WHO)列为I类致癌物。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20多种,在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强,而此次牛奶检测超标的黄曲霉素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。

  由于谷物很容易出现黄曲霉素污染,尤其是玉米和花生,因此目前各个国家对饲料中的黄曲霉毒素B1,以及牛奶中的黄曲霉毒素M1都有所限量,却不能要求完全不可检出。

  黄曲霉毒素被动物食用后,一部分会蓄积在动物的体,另一部分则会转化到乳汁和尿液中,转化率一般为3.45%-11.39%。因此,为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5微克/千克,美国食品与药品监督管理局(FDA)规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30微克/千克。

饲料卫生标准。

  我国GB13078-2001《饲料卫生标准》对饲料中的黄曲霉毒素限量也有着严格要求,但是在实地调查中,学家发现其超标现象相当严重。由此想见,此次蒙牛牛奶中黄曲霉素超标就是由于饲料不合格。

  “牛奶中出现黄曲霉素M1的原因是饲料中黄曲霉素含量过高。把发霉的谷物作为饲料,其中的黄曲霉素在24小时之后就能进入奶中。蒙牛黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似:问题是原料,但企业没有保证原料合格,消费者的追究对象应该是他们。作为常规检测项目,蒙牛居然没有自检出来,说明其生产和质控存在重大缺陷。”美国普渡大学食品工程博士云无在微博上说。

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