吃火锅请适度 当心这些病找上你

气温低的冬天，对酷爱火锅的人来说是最开心的季节。一份热腾腾的锅底，鲜嫩的牛羊肉涮下去，再加上劲霸的辣椒加持，这样的美味自然让人食指大动。然而记者从多家医院了解到，火锅多辣、多油、多肉的“三多”特质，不仅引来美食爱好者的迷恋，也让“火锅病”尾随而至，眼下一些人已经中招。

无肉不欢的男子罹患食道癌

52岁的刘先生家住武昌，年轻时起就酷爱吃火锅，尤其喜欢涮羊肉牛肉。最近一个月，他的“火锅季”再次开启，几乎每天都要来一顿火锅，一盘又一盘地吃羊肉和牛肉。

上周，刘先生突然发现自己吞咽出现不畅的感觉，于是到武汉大学中南医院检查，发现患上早期食道癌。经医生询问，他才想起来，其实去年起他就出现过胃里反酸、烧心等不舒服的感觉，当时只以为是火锅吃得太猛，谁知已埋下大患。

该院胃肠外科医生姜毅楠表示，人体的食道壁由黏膜组成，只能耐受50℃左右的温度。而火锅煮沸后的食物温度往往达到80℃以上，如果立即吞下，容易烫伤食道黏膜。再加上暴饮暴食的习惯更是“火上浇油”，会加速食道黏膜损伤并导致胃食管反流，出现反酸、烧心等症状，令食道癌的发生几率成倍增加。

“近年来随着人们饮食习惯的变化，食管癌患者渐渐成为消化科的‘主力’，尤其是40岁以上的市民，食管癌发病率逐年上升。”姜毅楠提醒，吃火锅最好不要太频繁，涮煮的食物捞起后最好放凉一些再吃，也不宜吃火锅时搭配白酒等刺激性饮品，更不要暴饮暴食。如果反复吞咽后出现梗阻感或者胸骨后出现烧灼、针刺感，应立即到医院进行胃镜检查。

迷恋辣椒的女子遭遇疯狂腹泻

31岁的吴小姐喜欢吃辣，喜欢挑战各种辣椒，这个冬天降温以来，各式火爆的重辣火锅马上列上了她的日程。但凡听说哪里有新开的重口火锅店，她就一定要去过个瘾，是朋友口中的“真辣妹”。

上周起，吴小姐接连赶场赴火锅局，每天至少一顿，而且只吃重辣口味，本周一更是追加了一场宵夜火锅。谁知周二清晨她突然感觉腹痛，接着腹泻不止，只好去家附近医院就医，被诊断为急性肠胃炎。

“事实上，除了过度的辣椒刺激会损伤消化道健康，火锅的高盐、高油也给心脑健康带来风险。”湖北省第三人民医院（湖北省中山医院）脑心健康管理师项琳说，“重口火锅的汤料里，油脂、盐度都比较高，蘸料也多是咸味、多油的，这对血压和血脂都会有影响。血压、血脂过高，脑卒中的发生风险就会更高。”

项琳还指出，当下年轻人喜欢拎着奶茶进火锅店，“这种搭配可以说是雪上加霜，在多油、多盐、多辣的基础上又添上了多糖，给健康增加更多负担。”

项琳建议，吃火锅尽量选健康的锅底，对辣要量力而行，胃肠基础不好的人最好选择清汤；吃的时候注意荤素搭配，菜、肉的比例以3比1为宜，肉类涮菜最好选择鸡肉、鱼片、海鲜等白肉；吃火锅时最好先吃少量水果，再吃蔬菜，最后吃肉，可以促进肠胃蠕动防止便秘；涮熟的食物不要马上进口，吃火锅要记得“宁舍三鲜，不要太烫”。此外，有高血压、痛风的人尽量不要吃太多火锅，痛风的人要避免黄豆芽、香菇、生蚝等高嘌呤含量的食物，同时不要喝酒；高血压的人吃火锅应选低油、低盐食材，酱料也不要加入沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱、豆腐乳、泡菜等。

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