哈根达斯卫生黑幕遭曝光 员工擦完鼻子后接着做甜点

　　餐具有的消毒有的不消毒

　　哈根达斯心海广场店的洗刷间比较小，几平米大的地方，一边墙上挂着拖把、扫帚，一边墙边安装洗刷池子和洗碗机，另一边的墙边摆放着盛放各种餐具的柜子。一共有两个洗刷池，一个池子里放着用过的餐具，另一个池子里面有半盆水，工作人员说那半盆水可以溶解污渍。

　　因为店里人手不够，记者有一次被派去刷餐具，一位工作人员小李(化名)向记者介绍说，“洗第一遍的时候，要用蓝色抹布清洗干净，再把餐具分类，盛咖啡和茶的餐具要浸泡在去茶渍的水里，杯子等餐具要泡在消毒水里。”记者问道，“都必须要先消毒吗？”“其实有的时候忙起来，用水冲冲放洗碗机里面就行了，里面是高温消毒的。”小李对记者说道。

　　而在工作过程中，记者曾看到有工作人员在刷碗的时候，只是用水冲冲杯子，然后就放进洗碗机，省去了消毒和去渍环节，虽然工作人员说洗碗机是高温消毒的，但记者在机器上面没有发现任何消毒标识。

　　因为哈根达斯主要出售冰淇淋及各种饮品，所以餐具种类并不多，主要分为盘子、水杯、勺子、叉子等，其中盘子主要存放在洗刷间里面的柜子，而刀、叉、勺子和水杯存放在大堂里的柜子里。

　　在记者工作的半个月里，一直没有见过有员工打扫大堂的这个柜子，记者也曾用手摸过垫子下面，发现里面都是灰尘。

　  甜点运自上海却说现做的

　　哈根达斯里的甜点都是由上海中央厨房统一制作，然后以冷藏的方式运到青岛。5月15日晚上，在哈根达斯的仓库冷柜中，记者看到甜点提拉米苏蛋糕的产地在上海市浦东区，生产日期是5月13日，在-4℃到-18℃之间，保质期15天，而在0℃到4℃之间，只能保质4天。因为道路运输的问题，甜点生产出来以后运到青岛需要一段时间，但店内工作人员在介绍的时候，都会说甜点都是当天制作的。

　　5月10日晚上，记者正在厨房清洗餐具，听见服务生小莲(化名)对经理说道，“刚才那位顾客说我们的甜点不是当天制作的。”厨房的一位工作人员说道，“她还能吃出来不是当天的甜点?有那么厉害?就说我们都是当天制作的。”

　　后来记者又专门找到小莲，小莲对记者说道，“刚才那位靠窗的女顾客说咱们的甜点不是当天制作的。”“那经理怎么说啊?”记者问道，“经理说是当天制作的啊。”小莲对记者说道。记者随后也观察到，有的甜点在库房的时候是贴着标签的，上面写着生产日期和保质期等，但是等这些盖子上有生产日期的甜点被摆到橱柜的时候，标签就不见了。

　　哈根达斯的甜点都是盛放在盘子里送到客人面前的，盘子里会用巧克力酱划上曲线、点上奶油和水果，有一次后厨人员教记者在盘子上画曲线后，记者发现甜点的生产日期标签被贴在甜点盒的下面，而送到客人面前的都是已经摆放好的甜点 ，也难怪消费者不知道甜点并非当天制作的。

　　“神秘”的冷藏柜

　　在工作人员的休息室旁边，是哈根达斯店所有原材料的集中地，那就是仓库。站在休息室里面，记者隔着门看见里面有三个大的冷藏柜，但是仓库的门是紧锁的，而且透过门上的菱形铁网 ，记者还看到这三个冷藏柜都是挂着锁的，这三个大冷藏柜里面到底存着什么东西呢？是大桶的冰淇淋？还是小小的甜品？

　　而且记者还看到靠着墙的位置还堆放了一些原材料，之前我们在培训的时候，培训员曾说过哈根达斯冰淇淋的原材料都是运到法国，制成之后再进口到中国，那大桶的冰淇淋真的都是来自法国吗？

　　既然店里的甜点比较容易过期，是不是真像员工所说的那样店内就没有过期的产品呢？如果店内有过期产品，又会怎样来处理这些过期产品呢？这些问题，都等待着记者去寻找答案。

　　记者手记

　　培训很规范店面卫生很严苛

　　除了不规范之外，店里还是有值得肯定的地方的，比如培训很规范，再比如对店面卫生很讲究，甚至能用严苛来形容。

　　4月14日下午5点，记者来到哈根达斯阳光百货店接受培训，每次时间大约4个小时，培训员讲得非常详细：“各种经典的冰淇淋口味一定要知道，配料、价格还有菜品对应的餐具都要记住，还有就是各种饮料的餐具。外卖产品的价格、口味、重量也一定要记住。”第三次培训后，培训员还与被培训的员工一起“实战”，分别扮演顾客和服务员的角色，在扮演角色的过程中，记者确实感到想要做到高品质的服务确实很难，说话的时候不能有颤音、还要进行三次推荐。

　　记者在之前暗访酒店的过程中，基本上都不会接受如此详细的培训。在记者暗访的其他酒店里，基本上都是一边干活一边学习。

　　而在哈根达斯工作的过程中，对于卫生打扫方面，哈根达斯的清洁甚至有点“苛刻”，“每个椅子的椅子缝一定要擦一遍，墙上面的标志牌也要全部擦干净。还有就是那个盛放礼品的小柜子，全部缝隙都要擦，要是手指伸不进去，就用尺子把抹布送进去，总之不能有任何死角。”小夏嘱咐记者说，“再就是在扫地和拖地的时候，一定要把桌椅搬开，清理到桌椅下面的地面，要把整个地面都打扫干净。”

　　而对于外卖区的柜台，因为是透明的玻璃，所以一定要擦干净。柜台上面的哈根达斯标志也要擦，用手去摸不能发现有灰尘，柜台最下面的通风口也要擦一遍。

（责任编辑：陈韶鹏）

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