“蘑菇漂白”事件引发的争论

　　评论：

　　蘑菇的真相掌握在谁手里

　　这起漂白蘑菇案从一个侧面表明，真相不在权威公共机构手里，而在科学的手里，在对科学的尊重、对民意的尊重、对信息公开的尊重的前提之下，在解答了公众的常识、经验与良知提出的质疑之后的科学手里。详细>>>

　　“蘑菇漂白”事件 公众为何宁信小学生不信工商局

　　近日，北京市小学生张皓调查发现“蘑菇九成被漂白”事件，引起社会关注;随后，北京市食品安全办公室发布“食用菌合格率为97.73%”的市场抽检结果。然而，在一家网站发起的投票中，1100多票选择“相信小学生”，只有8票投向“相信工商局”。详细>>>

　　小贴士：怎样辨别蘑菇是否被漂白?

　　辨别是否被漂白，注意几点：

　　气味：漂白过的蘑菇气味偏重，如果闻出除清香外的气味，不要购买。

　　斑点：正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。

　　尽量买小蘑菇：漂白还能让蘑菇增重20~30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以图利者往往不漂白小蘑菇。

　　手感：正常蘑菇相对干燥、生涩。漂白过的很光亮，摸上去湿润有水感。

（实习编辑：庄晓洁）

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