12月5日,中国疾病预防控制中心营养与健康所公布的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示,在广州、武汉、成都和沈阳市的2.8万余名中小学生、家长以及在校教职员工中,对于盐与健康的基本知识还有待提高,特别是对高盐食物和高盐调味品的认知较低,大家缺乏主动控盐的行为。
此次调查发现,受访群体在日常生活中,高盐食物摄入仍然较高。超过半数的人每周至少吃一次含盐高的调味品;超过七成的学生每周至少吃一次加工肉制品、盐焗坚果、果脯、方便面、薯片等含盐较高的食物。调查还发现,造成这一结果的原因,与大众对高盐食物认知较低有重要关系。只有2.7%的学生、3.6%的家长和4.0%的教师能够全部选出5种含盐高的调味品(酱油、酱类、味精、豆腐乳、花生酱/沙拉酱)。
调查还发现,在购买食品时,仅有22.8%的家长、25.4%的教师和17.7%的学生经常或总是选择含盐低的食物,约1/3的人从不或很少主动选择含盐低的食物。作为此次调查的重点人群,仅35.4%的学生知道我国推荐的健康成人每日盐摄入量标准为6克,32.8%的学生知道食盐中的“钠”对健康有影响。
中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲分析认为,导致国人知盐率较低,“盐商”不高,限盐效果差的主要原因是,与盐相关的知识宣传力度和公众的重视程度都不够。比如一根香肠含盐8.66克,一把瓜子含盐2.8克,二两挂面含盐3克。很多人把口味放第一位,营养、健康屈从于口味,即使知道吃盐多对健康不好,也不主动控制。
“加大宣传力度,让居民少选那些高盐调味品和食品,是提高国人‘盐商’的一大关键。”刘爱玲说,第一,在人群上,家庭中负责做饭和采购的人是重点,家长对孩子有很大的影响;第二,在形式上,除电视、报纸外,也应对不同人群采用不同途径,如对老年人可举办社区讲座,对孩子可通过学校的健康覆盖。一个人的口味从小就形成了,往往很难改变。所以家庭、加工食品企业、餐饮业应共同行动,减少家庭和餐馆用盐量,开发低盐产品。
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