包子馒头禁用明矾了 你尝尝口感有啥变化

　　明天起，面点、膨化食品将禁用含铝添加剂

　　包子馒头禁用明矾了你尝尝口感有啥变化

　　（据现代快报）包子、馒头、膨化食品……这些食品围绕在我们周围，但有时候过于蓬松的“卖相”却让人担心，里面会不会添加了含铝泡打粉等物质？国家卫计委等5个部门联合规定，从7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉这三种含铝添加剂用于食品添加剂生产，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾（明矾）和硫酸铝铵。含铝添加剂虽然品种繁多，但大家最熟悉的莫过于“明矾”。新规定的出台，意味着以后在面包、馒头、包子等食物中，将不能再有明矾的身影。

　　加明矾，馒头油条更好看

　　昨天早上7点，现代快报记者来到香铺营附近，不少包子铺的生意正红火。

　　“明矾？一般只用在油条里面吧？包子里面用不着的，”一家包子铺老板向记者表示，他们家的包子只加了少许食用碱帮助减少酸味，倒是没听说过加明矾的。但也有早餐店老板坦言，自家的馒头和油条里面，添加了少许的明矾，“加了以后会蓬松一点，卖相更加好看一点，不过量都有控制的。”

　　30%人群铝摄入超标

　　含铝食品吃多了影响智力

　　其实这并不是第一次对于含铝添加剂的控制，但却是有史以来国家对其的“最强禁令”。对含铝添加剂，从一开始的限量使用，到明天开始的禁止添加，“严控”的原因何在？根据世界卫生组织标准，每人每周铝的(安全)摄入量是每公斤体重2毫克，而监测发现我国人群中有30%多的个体超过了2毫克。北方比南方问题严重，其中7岁至14岁儿童通过膨化食品摄入的铝含量相对较高。江苏省省级机关医院营养师蔡晓真告诉记者，多吃含铝的食品，过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素，长期摄入会损伤大脑，对于人的智力会有不好的影响。

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