石艳伟：努力开创营养健康工作新局面

　　在2008年首届中国营养健康教育高峰论坛及营养师年会上来自河南安阳天天健康营养教育机构的石艳伟讲述了他对营养健康教育的一些看法。

　　我是一名医务工作者，我很热爱我的专业。随着社会的进步，人们的经济和生活水平在逐步的提高，我国过去常见的营养性缺乏病在逐渐的减少和消失，但是肥胖和一些慢性退行性疾病如高血压、糖尿病、心血管疾病的发生增长迅速，成为当前社会不容忽视的问题。走在大街上，面对一个个小胖墩，我的心灵为之震颤；面对一个个正值年壮的生命倒下，我的心为之震撼。生命只有一次，生与死只是一步之差。曾经有人用“1和0”来比喻人的一生，“1”代表健康，“0”代表生命中的事业、金钱、地位、权力、快乐、家庭、爱情、房子 ……纷繁复杂的“0”充斥着人们的生活，引诱着人们的欲望，简单淳朴的“1”却常常被忽略、遗弃。我们无法相信，更难以接受，到头来，这所有的一切如昙花一现，成为过眼云烟。

　　我的一位朋友，年仅42岁，由于大面积的脑干出血，现在生活不能自理，他生病之前血压他别高，但从来都不注意，饮食以高脂肪为主。病后终日与病床为伴，花去大笔的医疗费用。医院的职责是治病，等有病了再去治疗，这岂不是太晚了吗？所有的这些，都是由于不良的生活方式和不科学的饮食结构所造成的。我们应该从源头去控制疾病，使他们都有健康的体魄。于是，我选择了学营养师。

　　真正成了营养师之后，才知道这个行业永远有学不完的东西。怎样才可以成为一名合格的营养师呢？我们首先要清楚营养师的职责是什么？我认为营养师就是在传播一种健康的理念，合理的搭配人们日常生活中的各类食物，从而均衡全面的摄取人体生长代谢以及维持身体健康机能所需要的各类营养成分。

　　倡导平衡膳食，合理营养对预防营养缺乏症和预防慢性疫症都有非常重要的意义，同时对提高全民科学文化素质，增强综合国力也将发挥积极的作用。“富于医于食”“药食同源”是我国营养学的源泉，“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生”，弘扬东方文化，振兴中华民族是每一个国人的己任是有着密切的关系。

　　过去我们因为贫穷往往是吃不饱，而导致的仅为营养不良症，随着社会的进步，我们生活质量的提高，物质生活的不断丰富，相反给人类世界又带来了所谓的“文明病”“富贵病”，人们现在都不知该怎么去吃，才可以吃出一个健康的饮食来，这才是人类的悲哀和不幸。

　　要让自己成为一个合格的营养师，就必须具备一定的相关学科知识和工作经历，同时也一定要有扎实的营养学专业知识，充分了解该学基础学，慢性病的形成和食品保健知识等，对不同工作环境、身体状态下，人体对营养的需求，我们要根据不同人的年龄，身高，体重，身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量，来教会人们科学合理的膳食习惯，懂得如何去食用健康有益的食物而远离社会上形形色色的“垃圾食品”，食品之间也有拮抗作用，要科学地搭配，不要凭主观臆断，针对不同的疾病配制特定的营养餐，做到对症处理，体内缺什么补什么。

　　同时，一个营养师应把自己以医师和厨师“三位一体”，学会如何去搭配和科学地烹调，以医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学等知识并融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，对食品卫生法也要熟知，以保证我们在工作中不出差错，取得客户的信赖。

　　虽然营养领域是个朝阳行业，目前全国需求量很大，但现实也告诫我们，要改变我国的营养现状也不是一日之功，我们自己的水平也是要有日益积累的时间过程才可以达到的。我们的经济效益也不是立竿见影就可看见的，但是我们为社会做出的贡献和社会效益是不可否认的，看到今天的百姓对营养保健的需求日益增加，加之当今营养师人才匮乏之际，则要求我们每个营养师要以高超的专业知识和丰富的实际经验，而更好地服务大众。对于广大人民群众来说，其正使群众受益的是健康教育，正是健康教育所传递的科学信息指导我们如何进行健康投资，在亚健康和疾病状态下及时寻求真正有效的帮助，健康教育和健康促进工作也是一个营养师所要为之奋斗一生的重要社会责任和使命，要让健康教育成为全民素质教育的重要内容。

　　唤醒民众的营养意识，让人们健康饮食是我们最大的愿望。可是，创业的路真的很艰难，民众也有太多的不理解。有时候去社区联系知识讲座，我们一再声明是免费的，可是社区的领导像看外星人一样的看着我们，问我们图什么，我们说明来意之后，他们会反问一句，有那么高尚吗？弄得我们真是哭笑不得，伤心不已。对于中小城市来说，营养还是一个亟待发掘的潜力场，虽然前景诱人，但营养行业执业者还缺乏具体的经验，同时一部分急需获得相关营养指导的咨询者又找不到提供营养咨询的地方，多种因素导致，目前营养师的就业还是个问题。如何与具体行业融合，需要我们找到一条有效的路径。

　　我们作为一个营养师不但要走进社区，为社会服务让群众受益；也要走进学校，将健康的理念和知识传授给青少年。健康是人类追求的恒古目标，作为一名合格的营养师必须不断地学习和探究，全方位的提供健康指导和服务，加强专业知识和敬业精神，以不负于社会和大众赋予我们的责任和使命，为促进全民族健康事业的发展为振兴中华民族自立于世界之林而竭尽全力！

（责任编辑：杨梅）

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