荔枝新吃法：果醋、冰酒

　　古诗有云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝因其美味和营养被称为“果中之王”，受到来自天南地北的人们的喜爱。广东祯州集团公司对荔枝进行深加工，日前推出荔枝果醋、荔枝冰酒，对荔枝情有独钟的消费者来说，无疑又多了一种消费选择。

　　荔枝果肉营养丰富，含有丰富果糖、蛋白质和人体所需的17种氨基酸以及大量的维生素Ｃ。当秋冬之交，成熟的荔枝经过南国亚热带气候的熏陶变得十分红润、色泽鲜艳。由人工把荔枝采摘下来，经过精心的多重筛选，把饱满、没受任何损害、质量上乘的"仙婆果"荔枝挑选出来，采用法国杜比耐特研究所和华南理工大学著名酿酒专家的研发和技术， 加工成荔枝果醋和荔枝冰酒。

　　荔枝果醋和荔枝冰酒全部使用惠州荔枝作为原料。惠州荔枝种植面积43万亩左右，可供加工荔枝果醋和荔枝冰酒的荔枝20多万亩，仅去年加工荔枝果醋和荔枝冰酒，就消耗鲜荔枝一万多吨。由于采用国内外先进技术，德国“低温储藏”和“无尘灌装”设备，确保产品从原料挑选加工、发酵酿造、储藏罐装全程的高质量， 该公司所生产的荔枝果醋和荔枝冰酒不需添加防腐剂，产品出口到意大利、新加坡等国家和地区。由于该“果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备”项目显现出的经济和社会效益，今年上半年荣获广东省科技进步一等奖。

　　荔枝果醋采用"低温三步发酵"技术得到的荔枝原醋，荔枝果糖和荔枝母水， 三者融为一体， 营养健康， 并含碱性分子酶，属于碱性食品。

　　冰酒工艺始于葡萄酒，是将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制葡萄酒。成长于我国南方的荔枝虽然没有零下7摄氏度的自然条件，但广东祯州集团公司所产的荔枝冰酒借鉴冰葡萄酒制作工艺，采用"荔枝鲜汁低温发酵技术"和"荔枝生物留香技术"， 将鲜荔枝榨汁冷冻，经超低温浓缩，发酵，历时2年精酿。

　　由于荔枝果醋及荔枝冰酒使用鲜果榨汁，完全荔枝酿造，绝不允许人工勾兑，其营养成分里几乎包含了人体所需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，营养价值非常丰富，是其它任何饮料酒所无法比拟的。

　  针对国内市场近年不断推出的葡萄饮料、蓝莓饮料、荔枝饮料等，业内专家预测，未来几年国内对果醋及冰酒的消费将呈现可观的上升趋势。

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