便宜又营养，冬天养生少不了这道菜！大白菜的最佳吃法？

北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，大白菜价格便宜，在冬天吃更是好处多多。

冬天吃大白菜的3大好处

1.滋阴润燥。冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。干燥大风，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。

2.补钙。冬天太阳照射时间少，人体光合作用合成的维生素D也变少，人体对钙的吸收减弱，大白菜中钙质含量丰富，能弥补身体所需的钙质。

3.润肠通便。入冬后，很多人都感觉食欲大增，对肉的需求量也会增加，但是吃太多对身体也不好。大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，助消化，帮助我们排出体内堆积的毒素。

对于大白菜，中医认为，其性味甘平，能消热除烦、解渴利尿，能消除身体肿胀，保持清秀姿容。大白菜的维生素C含量比苹果和梨要高，和柑橘类水果处同一水平，且热量要低很多。

大白菜怎么吃最好？

人们对大白菜也是情有独钟，煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜。这里要提到一个家常菜就是“白菜炖豆腐”。

鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。这是民间大家常说的俗语，其实是很有道理的。大白菜搭配豆腐，豆腐蛋白质含量丰富，和白菜相佐，可以说是相得益彰。此外，大白菜搭配肉类也是很不错的，它不仅可以增加肉的美味，还能让肉类消化后的废弃物在大白菜的高纤维帮助下排出。

为了更大程度的保护大白菜中的维生素C不被流失，首先大家要尽量选择新鲜白菜，因为白菜保存时间越长，被氧化的维生素C可能就越多；其次，在加工时，最好是先洗干净再切，切成大块最好或是手撕，减少和空气的接触，切完后就别再入水洗涤了，一些水溶性维生素C可能会通过切口流失；在烹调上，建议用旺火急炒，还可以加上醋保护。

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