德国慕尼黑工业大学啤酒酿造工艺学专家沃纳·贝克博士表示，啤酒中的多种成分对健康非常有益。啤酒花是啤酒的主要酿造成分，其中含有丰富的复合物黄腐酚，这种物质对诱发癌症的一种酶具有抑制作用，并且有助于人体排解致癌物质。研究还发现，黄腐酚的抗氧化效果比维生素E更强，它还有助于降低坏胆固醇。
尽管研究人员马库斯·赫尔曼表示，黄腐酚抗癌功效已经得到证实，他的同事还是提醒大众，一定不要因为此项结果而狂饮啤酒，因为研究人员酿造的啤酒与普通啤酒有所不同，60杯普通啤酒中所含的黄腐酚水平才相当于研究人员酿造的1杯啤酒。
科学家目前已经开始着手研究如何提高啤酒中的黄腐酚水平，同时探讨在巧克力等食物中增加黄腐酚的可行性。
（责任编辑：姚青）
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